咸鱼蒸排骨正宗做法

咸鱼蒸排骨——正宗做法，重现经典美味

在我国的传统美食中,咸鱼蒸排骨是一道深受喜爱的家常菜，这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，咸香适口，既能作为下酒菜，也能作为家常便饭，下面，就让我们一起来学习一下这道正宗的咸鱼蒸排骨的做法。

【食材准备】

• 排骨：500克
• 咸鱼：2条（约100克）
• 生姜：适量
• 蒜瓣：适量
• 葱：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量
• 食用油：适量

【制作步骤】

1. 排骨洗净,放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 咸鱼去鳞去内脏,用清水冲洗干净，切成小块备用。

3. 生姜切片,蒜瓣拍碎，葱切段。

4. 将焯水后的排骨放入碗中,加入姜片、蒜瓣、葱段，加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

5. 将腌制好的排骨铺在盘中,上面撒上咸鱼块。

6. 锅中加水烧开,将排骨盘放入蒸锅中，大火蒸约20分钟。

7. 蒸至排骨熟透,撒上葱花点缀，淋上少许食用油，即可出锅。

【小贴士】

1. 腌制排骨时,加入适量的料酒和酱油，可以使排骨更加入味。
2. 蒸制过程中,火候不宜过大，以免排骨表面烧焦，影响口感。
3. 咸鱼块的大小要适中,过大不易入味，过小则容易碎掉。

通过以上步骤,一道正宗的咸鱼蒸排骨就完成了，这道菜不仅简单易学，而且美味可口，是家庭聚餐和节日宴席的不错选择，赶快动手尝试一下吧，让家人朋友共享这道经典美食！