蒸荆芥苋菜的做法窍门

蒸荆芥苋菜的做法窍门，美味与健康共存

在我国南方，荆芥苋菜是一种常见的野菜，其味道鲜美，营养丰富，被誉为“山野中的绿色珍宝”，蒸荆芥苋菜是一种简单又健康的烹饪方式，下面就来为大家分享一些蒸荆芥苋菜的做法窍门,让您在家也能轻松做出美味佳肴。

【准备材料】 新鲜荆芥苋菜500克，蒜末适量，干辣椒适量，生抽、香油、盐适量。

【做法】

1. 荆芥苋菜洗净，摘去老叶和杂质，放入沸水中焯水，捞出后迅速放入冷水中浸泡,这样可以使菜色更加翠绿。

2. 焯水后的荆芥苋菜沥干水分，切成段或条状,备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末和干辣椒爆香,出香味后放入荆芥苋菜快速翻炒。

4. 翻炒过程中加入适量的盐、生抽调味,翻炒均匀后出锅。

5. 取一个蒸盘，将炒好的荆芥苋菜放入盘中,均匀铺开。

6. 开大火，将蒸锅中的水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中,蒸约5分钟即可。

【做法窍门】

1. 焯水是关键：荆芥苋菜焯水的时间不宜过长，以免影响其口感和营养，焯水后立即放入冷水中浸泡,可以保持菜色翠绿。

2. 翻炒要快：炒荆芥苋菜时，火候要大，翻炒要快，这样可以使菜色更加鲜亮,口感更加爽脆。

3. 调味要适量：蒸荆芥苋菜时，调味料不宜过多，以免影响其原味，适量加入蒜末和干辣椒，既能增加风味,又能提香。

4. 蒸制时间要掌握：蒸荆芥苋菜的时间不宜过长，以免菜叶变黄，口感变差,蒸约5分钟即可。

通过以上做法窍门，相信您已经掌握了蒸荆芥苋菜的方法，快来试试吧,让美味与健康共存于您的餐桌！