煎蛋蒸豆腐做法窍门

煎蛋蒸豆腐，一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且制作起来也十分便捷，下面，就让我为大家分享一些煎蛋蒸豆腐的做法窍门,让你轻松做出色香味俱全的佳肴。

【煎蛋蒸豆腐做法窍门】

选材

1. 豆腐：选择质地细腻、无异味的新鲜豆腐,以嫩豆腐为佳。
2. 鸡蛋：选用新鲜鸡蛋,蛋黄与蛋白比例适中。

准备工具

1. 平底锅：用于煎蛋。
2. 蒸锅：用于蒸豆腐。
3. 调羹、刀、砧板等厨房用具。

制作步骤

1. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味,捞出备用。
2. 煎蛋：平底锅加热，倒入适量食用油，待油热后打入鸡蛋，待鸡蛋底部煎至金黄，翻面煎至两面金黄,出锅备用。
3. 调味：将焯好水的豆腐块摆放在盘中，将煎好的鸡蛋放在豆腐上，撒上适量的盐、生抽、葱花等调味料。
4. 蒸制：将调好味的豆腐鸡蛋放入蒸锅中，大火蒸约5分钟，至豆腐熟透,鸡蛋凝固即可。

【做法窍门】

1. 豆腐焯水：焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鲜美。
2. 煎蛋技巧：煎蛋时，油温不宜过高，以免鸡蛋煎焦，待鸡蛋底部煎至金黄后，翻面煎至两面金黄,这样煎出的鸡蛋更加香脆可口。
3. 调味：根据个人口味，可以适量添加其他调料，如豆瓣酱、蒜末等,使菜品更加丰富。
4. 蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免豆腐过于软烂,影响口感。

通过以上做法窍门，相信大家已经掌握了煎蛋蒸豆腐的制作方法，快动手试试吧,为家人和朋友带来一道美味佳肴！