蒸排骨怎么蒸的好吃又烂

蒸排骨怎么蒸的好吃又烂？

导语：排骨是一道非常受欢迎的美食，尤其是蒸排骨，口感鲜美，营养丰富，如何才能蒸出既好吃又烂的排骨呢？下面，我将为大家详细介绍蒸排骨的技巧。

选材

1. 选择新鲜的排骨,新鲜的排骨肉质鲜嫩，口感好。

2. 排骨要选肉质较厚、肥瘦相间的部位，这样蒸出来的排骨口感更佳。

处理排骨

1. 将排骨洗净,用刀背轻轻拍松，这样有利于排骨入味。

2. 用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料腌制30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

蒸排骨

1. 将腌制好的排骨摆放在盘中,放入蒸锅中。

2. 开大火,将水烧开后，转小火蒸30分钟。

3. 蒸至排骨熟透,用筷子轻轻一插，排骨就能轻易脱骨，即可关火。

调味

1. 蒸好的排骨取出,去掉姜片、葱段。

2. 在排骨上淋上适量的蒸鱼豉油、香油，撒上葱花、香菜等提香。

3. 如有需要,可以再撒上一些辣椒粉、花椒等调料，增加口感。

注意事项

1. 蒸排骨时,火候要控制好，火太大容易将排骨蒸干，火太小则不易熟透。

2. 腌制排骨的时间不宜过长,以免调料的味道过重，影响口感。

3. 蒸排骨时,可以适当加入一些水，以防排骨蒸干。

蒸排骨是一道简单又美味的家常菜,掌握好以上技巧，你也能轻松蒸出既好吃又烂的排骨，快动手试试吧！