潮州厨师蒸螃蟹做法

蒸螃蟹的独特做法

在我国的美食文化中,螃蟹以其鲜美肥嫩、营养丰富而深受人们喜爱，而在众多烹饪方式中，潮州厨师将蒸螃蟹的技艺发挥得淋漓尽致，使得这道菜肴成为了潮州菜系中的经典之作，下面，就让我们一起来学习潮州厨师蒸螃蟹的独特做法。

【准备工作】

1. 螃蟹：选择新鲜活蟹，蟹肉饱满，蟹壳颜色鲜亮。
2. 调料：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。

【制作步骤】

1. 清洗螃蟹：将螃蟹放入淡盐水中浸泡10分钟，使其吐出污物，然后用刷子刷洗蟹壳，去除泥沙，最后用清水冲洗干净。

2. 准备调料：将姜片、葱段分别切成细丝备用。

3. 腌制螃蟹：将洗净的螃蟹放入盆中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐，拌匀腌制10分钟。

4. 蒸制螃蟹：将腌制好的螃蟹放在蒸笼中，摆成整齐的形状，在蒸笼底部铺上姜片和葱段，以增加香气。

5. 蒸制时间：大火将水烧开后，将蒸笼放入蒸锅中，蒸制10分钟左右，具体时间根据螃蟹的大小和数量调整。

6. 出锅装盘：将蒸好的螃蟹取出，放入盘中，淋上适量的热油，激发出螃蟹的鲜美香气。

7. 调味：根据个人口味，可适量加入一些葱花、香菜等点缀。

【烹饪小贴士】

1. 螃蟹要选择新鲜活蟹,以保证口感鲜美。
2. 腌制螃蟹时,不要加入过多的调料，以免掩盖螃蟹本身的鲜美。
3. 蒸制螃蟹时,蒸笼底部铺上姜片和葱段，不仅可以增加香气，还能去除腥味。
4. 蒸制时间要根据螃蟹的大小和数量调整,确保螃蟹熟透而不烂。

潮州厨师蒸螃蟹的独特做法,让这道美食更具特色，在家动手尝试，为家人和朋友带来一场味蕾的盛宴。