豆豉蒸油炸小鱼做法

豆豉蒸油炸小鱼——家常美味，简单易学

在我国众多的美食中，豆豉蒸油炸小鱼是一道深受人们喜爱的家常菜，这道菜色泽金黄，鱼肉鲜嫩，豆豉的香味与油炸的酥脆完美结合，既保留了鱼的原汁原味，又增添了独特的风味，下面,就让我们一起学习这道简单易学的美食吧！

【食材准备】 新鲜小鱼若干、豆豉适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、食用油适量。

【制作步骤】

1. 新鲜小鱼去内脏、去鳞，清洗干净,用厨房纸巾吸干水分。
2. 豆豉洗净，切碎备用；葱姜蒜切末备用。
3. 在鱼身上划几刀，以便入味，用料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟。
4. 热锅凉油，油温5成热时，放入小鱼炸至两面金黄,捞出沥油。
5. 另起锅，加入少量油,放入葱姜蒜末爆香。
6. 加入豆豉碎,翻炒出香味。
7. 将炸好的小鱼放入锅中，翻炒均匀,使每条鱼都裹上豆豉。
8. 出锅前,可根据个人口味加入适量葱花进行点缀。

【小贴士】

1. 炸鱼时油温不宜过高，以免鱼皮炸焦,影响口感。
2. 豆豉的用量可根据个人口味调整,喜欢豆豉味重的可以适量增加。
3. 腌制小鱼时，料酒、生抽、盐、糖的比例为1:1:1:1,可根据个人口味进行调整。

豆豉蒸油炸小鱼是一道简单易学的家常菜，制作过程中无需复杂工序，只需掌握好火候和调料的搭配，就能做出美味的佳肴，快来动手尝试一下吧,相信你一定会爱上这道美食！