发糕怎么蒸不干皮好吃

发糕怎么蒸不干皮好吃

在我国传统美食中，发糕是一道深受人们喜爱的面点，它口感软糯，香甜可口，不仅适合早餐食用，也可以作为下午茶点心，如何制作一份不干皮、好吃又美味的发糕呢？下面就来为大家详细介绍一下。

选材

1. 发酵粉：选用质量好的发酵粉,一般市售的酵母粉即可。

2. 面粉：最好选择中筋面粉,这样蒸出的发糕口感更加细腻。

3. 糖：根据个人口味适量添加,一般50克左右即可。

4. 水：使用常温自来水即可。

制作步骤

1. 准备发酵粉：将发酵粉放入一个碗中，加入少量温水,搅拌均匀。

2. 面糊调制：将面粉倒入一个大碗中，加入糖和发酵粉水，边加边搅拌，直至面糊无颗粒,呈现光滑状态。

3. 发酵：将面糊倒入蒸碗中，盖好盖子，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍左右，发酵时间一般为1-2小时,具体时间根据室温而定。

4. 蒸制：将发酵好的面糊倒入蒸锅中，大火烧开水后，转小火蒸20-25分钟，期间不要开盖,以免影响发糕的口感。

5. 出锅：待发糕熟透后，关火，焖3-5分钟,再开盖取出。

注意事项

1. 发酵时间：发酵时间不宜过长，否则蒸出的发糕会发酸，发酵时间过短,发糕不松软。

2. 蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免发糕变硬,具体时间根据火候和发糕大小调整。

3. 面糊浓度：面糊不宜过稠,否则蒸出的发糕口感不佳。

4. 避免水分蒸发：蒸制过程中，注意保持蒸锅的水位，避免水分蒸发过快,导致发糕干皮。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了如何制作一份不干皮、好吃又美味的发糕，快动手试试吧,为家人和朋友带来一份温馨的美食吧！