选用什么酒才能让美味翻倍
在沿海地区，蛏子作为一种常见的海鲜，深受人们喜爱，而蒸蛏子更是家常菜中的经典之作，其鲜美口感让人回味无穷，在蒸蛏子时，选用什么酒才能让这道菜的美味倍增呢？下面就来为大家揭晓这个秘密。
蒸蛏子时所用的酒，最好是高度白酒，白酒的香气可以充分渗透到蛏子肉中，使蛏子更加鲜美，而高度白酒的酒精度数较高，能够迅速蒸发,不会在蛏子中留下酒的苦涩味。
选择白酒时，最好是清香型或浓香型，清香型白酒口感清淡，不会掩盖蛏子的鲜美；浓香型白酒则香气浓郁，能够衬托出蛏子的鲜美，一些具有地方特色的白酒，如茅台、五粮液等,也是蒸蛏子的好选择。
在蒸蛏子时，白酒的用量不宜过多，一般以蛏子重量的1%至2%为宜，过多的白酒会使蛏子过于浓烈，影响口感，在蒸蛏子前，先将白酒倒入锅中，用火烧开，让白酒的香气充分挥发,再进行蒸制。
值得注意的是，蒸蛏子时不宜加入过多的调味料，过多的调味料会掩盖蛏子的鲜美，影响口感，在蒸制过程中，只需加入适量的盐即可，蒸制时间一般在10分钟左右,具体时间根据蛏子的大小和数量而定。
在蒸制完成后，将蒸好的蛏子盛出，撒上一些切碎的葱花，滴上几滴白酒，即可上桌，这样蒸制的蛏子，口感鲜美，香气扑鼻,让人回味无穷。
蒸蛏子选用白酒是关键，选择清香型或浓香型的高度白酒，适量加入，不仅能提升蛏子的鲜美，还能让这道菜更具特色，赶快动手尝试吧,相信你一定会做出一道美味的蒸蛏子！
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