糯米扣肉怎么蒸好吃

糯米扣肉怎么蒸好吃

扣肉作为我国传统美食，以其独特的风味和口感深受人们喜爱，而糯米扣肉更是扣肉中的佼佼者，其软糯的糯米与香醇的五花肉相结合，口感丰富，回味无穷，糯米扣肉怎么蒸好吃呢？下面就来为大家详细介绍。

选材

1. 五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，肉质鲜美,肥而不腻。

2. 糯米：选择上等糯米，颗粒饱满,蒸煮后口感更加软糯。

制作步骤

1. 准备材料：将五花肉洗净，切成片；糯米提前浸泡2小时,洗净备用。

2. 糖色炒制：锅中放入适量油，加入少量白糖，小火炒至糖色变成金黄色，待糖色炒至浓稠时，加入适量温水,搅拌均匀。

3. 炒五花肉：锅中放入适量油，将五花肉放入锅中，小火煎至两面金黄,捞出备用。

4. 调味：将炒好的五花肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角等调料,腌制30分钟。

5. 包糯米：将腌制好的五花肉片平铺在盘中，撒上糯米,使每片五花肉都裹上一层糯米。

6. 蒸制：将裹好糯米的五花肉放入蒸锅中，大火蒸约1小时,待糯米完全熟透即可。

7. 出锅：将蒸好的糯米扣肉倒扣在盘中，撒上葱花、香菜等装饰,即可上桌。

注意事项

1. 糯米提前浸泡，可以缩短蒸煮时间,使糯米更加软糯。

2. 腌制五花肉时，调料要适量,以免味道过重。

3. 蒸制过程中，注意火候，以免五花肉过度蒸煮,失去口感。

4. 出锅时，将糯米扣肉倒扣，可以使糯米均匀地铺在五花肉上,增加美观。

糯米扣肉怎么蒸好吃，关键在于选材和制作工艺，只要按照以上步骤，相信您一定能做出一道美味的糯米扣肉,与家人朋友共享美食时光。