茄子蒸炸的做法大全

家常美味，简单易学

茄子，作为我国常见的蔬菜之一，营养丰富，口感独特，无论是蒸、炸还是炖，茄子都能呈现出不同的风味，就为大家带来茄子蒸炸的做法大全,让你在家也能轻松制作出美味的茄子佳肴。

茄子蒸炸做法

准备食材

茄子2根，猪肉末100克，葱花适量，姜末适量，蒜末适量，生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油适量。

茄子处理

将茄子洗净，切成约1厘米厚的片，放入盐水中浸泡10分钟,去除多余的水分。

调制肉馅

将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀,腌制10分钟。

茄子裹肉馅

将腌制好的肉馅均匀地裹在茄片上,确保每一片茄子都裹上肉馅。

茄子炸制

锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入裹好肉馅的茄子片，炸至金黄色,捞出沥油。

炒制调料

锅中留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，加入炸好的茄子片,翻炒均匀。

出锅装盘

将炒好的茄子装盘,即可享用美味的茄子蒸炸。

茄子蒸炸小贴士

1. 茄子浸泡在盐水中可以去除多余的涩味,使口感更佳。

2. 肉馅腌制时间不宜过长,以免影响口感。

3. 炸茄子时，油温不宜过高,以免外焦里生。

4. 炒制茄子时，火候不宜过大,以免茄子变黑。

5. 可以根据个人口味，加入其他调料，如豆瓣酱、辣椒等。

茄子蒸炸是一道简单易学的家常菜，通过以上做法，你可以在家中轻松制作出美味的茄子佳肴,快来试试吧！