肘子过油后怎么蒸好吃

肘子过油后怎么蒸好吃——美味家常蒸肘子的秘诀

在我国美食文化中,肘子是一道深受人们喜爱的传统菜肴，肘子肉质鲜美，肥而不腻，经过精心烹饪，更是美味可口，而肘子过油后如何蒸制，才能使其更加美味呢？下面就来为大家分享一份肘子过油后蒸制的好方法。

我们要准备以下食材和调料：

食材：肘子、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶等。

调料：食用油、蒸鱼豉油、葱花。

步骤如下：

1. 将肘子清洗干净,用刀在肉面上划几道口子，以便入味。

2. 将切好的生姜和大葱放入锅中,加入适量的清水，放入肘子，大火烧开后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出肘子，用冷水冲洗干净。

3. 锅中倒入足够的食用油,油温升至七成热时，放入肘子，炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 另起锅,加入适量的清水，放入八角、桂皮、香叶等调料，大火煮开后放入肘子，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，小火慢炖1小时左右，使肘子充分入味。

5. 将炖好的肘子捞出,放入蒸盘中，加入适量的蒸鱼豉油。

6. 开大火,将蒸锅中的水烧开后，放入蒸盘，蒸制30分钟左右，使肘子更加鲜嫩。

7. 蒸好的肘子取出,撒上葱花，即可上桌享用。

小贴士：

1. 肘子在过油前,可以先焯水，去除血水和杂质，使肉质更加鲜美。

2. 炖肘子时,加入适量的料酒、生抽、老抽等调料，能使肘子更加入味。

3. 蒸肘子时,火候要控制好，以免蒸制过度，使肉质变老。

通过以上步骤,您就可以制作出一道美味的肘子过油后蒸制佳肴，快动手试试吧，相信您和家人一定会喜欢的！