茄子肉丝怎么蒸才好吃

美味又营养的家常菜

茄子肉丝是一道色香味俱佳的家常菜,不仅制作简单，而且营养丰富，要想将茄子肉丝蒸得美味可口，以下几点秘籍不可或缺。

选材

1. 茄子：选择新鲜、表皮光滑的茄子，这样的茄子口感更佳，茄子不宜选得太老，否则口感会过于绵软。

2. 猪里脊肉：选用猪里脊肉，肉质鲜嫩，脂肪含量低，非常适合制作肉丝。

准备调料

1. 生抽：生抽具有提鲜作用，使肉丝更加鲜美。

2. 老抽：老抽能使肉丝呈现出诱人的红色，增加食欲。

3. 盐：适量加盐，使肉丝口感更佳。

4. 料酒：料酒可以去腥增香，使肉丝更加美味。

5. 葱、姜、蒜：葱姜蒜具有去腥增香的作用，适量使用可提升菜品口感。

6. 食用油：少量食用油，使肉丝更加滑嫩。

制作过程

1. 茄子洗净,切成细丝；猪里脊肉切成细丝。

2. 将切好的肉丝放入碗中,加入适量的生抽、老抽、盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 茄丝放入盘中,撒上适量的盐，拌匀。

4. 预热蒸锅,将腌制好的肉丝平铺在茄子上。

5. 蒸制时间根据肉丝的厚度而定,一般约10-15分钟。

6. 蒸好后,撒上葱姜蒜末，淋上少量食用油，即可出锅。

注意事项

1. 茄子不宜蒸制时间过长,否则口感会变得绵软。

2. 肉丝腌制时间不宜过长,以免肉质变老。

3. 蒸制过程中,注意火候，避免烧糊。

通过以上秘籍,相信您一定能蒸出一道美味可口的茄子肉丝，这道菜不仅适合家庭日常食用，也是待客佳肴，快动手试试吧，让您的家人和朋友品尝到这道美味佳肴！