腊肥肉蒸腌菜怎么蒸好吃

腊肥肉蒸腌菜，这道传统的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，下面,我就来给大家分享一下腊肥肉蒸腌菜怎么蒸好吃。

我们要准备好食材，腊肥肉和腌菜是这道菜的主角，还有一些配料，如蒜、姜、葱等，腊肥肉要选择肥瘦相间的，这样蒸出来的菜才会更加美味，腌菜则要选择新鲜的，最好是自家腌制的,这样味道更佳。

我们来制作这道菜，将腊肥肉切成薄片，然后放入开水中焯水，去除腥味，焯水后，捞出备用，将腌菜切成小块，蒜、姜、葱切成末。

将焯好水的腊肥肉放入盘中，撒上蒜末、姜末、葱末，再加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料,拌匀后腌制10分钟。

将腌制好的腊肥肉放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，在蒸的过程中，可以打开锅盖，加入适量的清水,防止锅干。

蒸好的腊肥肉，取出后，将腌菜均匀地铺在腊肥肉上，再蒸5分钟，这样,腊肥肉的香味和腌菜的酸辣味就会充分融合在一起。

将蒸好的腊肥肉蒸腌菜盛出，撒上葱花、香菜等点缀,即可上桌享用。

蒸腊肥肉蒸腌菜的关键在于火候的控制，火候过大，容易将腊肥肉蒸干，口感变差；火候过小，则容易将腌菜蒸烂，失去口感，在蒸的过程中，要时刻注意火候,适时调整。

腊肥肉蒸腌菜是一道简单又美味的家常菜，只要掌握了蒸的方法，相信大家都能做出一道色香味俱佳的腊肥肉蒸腌菜,快来试试吧！