传统美味,回味无穷
赣州,位于江西省南部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，有一种传统的美食——赣州腊肉蒸腌菜，深受当地人民的喜爱，这种美食不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，是赣州人民餐桌上的一道亮丽风景线。
赣州腊肉蒸腌菜的做法如下：
【食材准备】
- 腊肉：选用优质猪肉，经过腌制、熏烤而成。
- 腌菜：选用新鲜蔬菜，如白菜、萝卜等，经过腌制而成。
- 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、蒜、姜等。
【制作步骤】
- 将腊肉洗净,切成薄片，备用。
- 将腌菜洗净,切成小块，备用。
- 锅中加水烧开,将腊肉放入沸水中焯水，去除多余的油脂和杂质，捞出备用。
- 另起锅,加入适量油，放入姜片、蒜末爆香。
- 将焯好水的腊肉放入锅中,翻炒至表面微黄。
- 加入腌菜,翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，继续翻炒均匀。
- 加入适量的水,盖上锅盖，转小火炖煮30分钟左右，直至腊肉和腌菜熟透入味。
- 出锅前,根据个人口味，可以适量撒上葱花或香菜。
【注意事项】
- 腊肉在焯水时,水要烧开，时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 腌菜在翻炒时,要充分翻炒均匀，使调料均匀附着在食材上。
- 炖煮过程中,注意火候，避免烧焦。
赣州腊肉蒸腌菜色泽诱人,口感鲜美，既有腊肉的香浓，又有腌菜的爽口，这道传统美食不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴请，是赣州人民招待客人的佳肴，让我们共同传承这道美食，品味赣州的风土人情。
