杭帮菜蒸带鱼的做法

杭帮菜蒸带鱼的做法

杭帮菜，作为浙江杭州的地方特色菜系，以其鲜美的口感和独特的烹饪手法，深受人们喜爱，蒸带鱼便是杭帮菜中的一道经典美食，下面,就为大家详细介绍一下杭帮菜蒸带鱼的做法。

【材料准备】

1. 带鱼：1条（约500克）
2. 姜片：适量
3. 葱段：适量
4. 蒸鱼豉油：适量
5. 食用油：适量
6. 盐：适量
7. 料酒：适量

【制作步骤】

1. 将带鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成段状,放在盘中备用。
2. 在带鱼段上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟,让带鱼入味。
3. 取一个蒸盘，将腌制好的带鱼段放在蒸盘上,撒上姜片和葱段。
4. 预热蒸锅，水开后将带鱼放入蒸锅中，大火蒸制8-10分钟。
5. 蒸至带鱼熟透，汤汁呈乳白色时,取出蒸盘。
6. 取一个小碗，倒入适量的蒸鱼豉油,加热至沸腾。
7. 将沸腾的蒸鱼豉油均匀地浇在带鱼上,撒上少许葱段和姜片。
8. 热锅凉油，将适量的食用油倒入锅中,烧至冒烟。
9. 将热油均匀地浇在带鱼上,激发出食材的香气。

【小贴士】

1. 蒸带鱼时，注意火候，以免蒸煮时间过长,导致带鱼变老。
2. 腌制带鱼时，加入料酒可以去除腥味,使带鱼更加鲜美。
3. 蒸鱼豉油的选择也很重要，建议选择品质较好的蒸鱼豉油,以提升菜肴的口感。

通过以上步骤，一道美味的杭帮菜蒸带鱼就完成了，这道菜色泽鲜亮，鱼肉细嫩，汤汁浓郁，营养丰富，是一道不可多得的家常美食，快动手试试吧,相信你一定会爱上这道美味的杭帮菜蒸带鱼！