蒸茄子皮蛋的做法窍门

蒸茄子皮蛋的做法窍门,轻松解锁家常美味

茄子皮蛋,一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，下面，就为大家分享蒸茄子皮蛋的做法窍门，让你轻松解锁这道美味佳肴。

【材料准备】

• 茄子：2根
• 皮蛋：2个
• 大蒜：3瓣
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量

【制作步骤】

1. 茄子处理：将茄子洗净，切成约2厘米厚的片，然后放入盐水中浸泡10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑。

2. 皮蛋处理：将皮蛋去壳，切成与茄子片大小相仿的块。

3. 大蒜处理：将大蒜切成蒜末。

4. 蒸制茄子：将浸泡好的茄子片平铺在蒸盘上，大火蒸约5分钟，使其熟透但保持一定的口感。

5. 蒸皮蛋：将切好的皮蛋块放在茄子片上，继续蒸约3分钟，使皮蛋入味。

6. 调味：将蒸好的茄子和皮蛋取出，撒上蒜末。

7. 热油爆香：锅中倒入适量食用油，加热至冒烟，然后均匀浇在蒜末上，激发出蒜香。

8. 调味料：在蒜末上加入生抽、老抽、盐和鸡精，搅拌均匀。

9. 再次蒸制：将调好味的茄子皮蛋重新放入蒸锅中，大火蒸约2分钟，使调味料充分渗透。

10. 出锅装盘：蒸好的茄子皮蛋出锅，摆放在盘中即可。

【做法窍门】

1. 茄子浸泡：茄子浸泡在盐水中可以防止氧化变黑，同时也能去除一定的苦味。

2. 蒸制时间：蒸制茄子时，注意控制时间，以免茄子过于软烂。

3. 调味料：生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，老抽适量增加，可以使菜品颜色更加诱人。

4. 爆香蒜末：热油爆香蒜末，可以增加菜品的香气，使味道更加鲜美。

通过以上步骤和窍门,相信大家已经学会了蒸茄子皮蛋的做法，快动手试试吧，让这道美味佳肴为你的餐桌增添色彩！