广东豆腐蒸牛肉做法窍门

广东豆腐蒸牛肉,一招掌握烹饪窍门，美味尽在掌握！

广东豆腐蒸牛肉是一道色香味俱佳的传统粤菜,以其鲜嫩多汁、口感滑爽而深受食客喜爱，要想在家轻松制作出这道美味佳肴，掌握以下烹饪窍门至关重要。

选材

1. 牛肉：选择肥瘦相间的牛肉，肉质鲜嫩，口感更佳，最好选用牛里脊肉或牛柳，这些部位的肉质较为细嫩。

2. 豆腐：选用南豆腐或嫩豆腐，质地细腻，不易碎裂。

3. 调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、姜片、葱段、蒜末等。

烹饪步骤

1. 将牛肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、蚝油、姜片、葱段腌制30分钟，让肉质更加入味。

2. 豆腐切成小块,放入盘中备用。

3. 在豆腐块上均匀地铺上一层腌制好的牛肉片。

4. 锅中加水烧开,将豆腐和牛肉放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

5. 蒸至牛肉熟透,取出豆腐和牛肉，撒上蒜末。

6. 锅中加油烧热,将热油浇在蒜末上，激发蒜香。

7. 将浇好热油的豆腐和牛肉重新放入蒸锅中,再蒸2分钟，使豆腐更加入味。

烹饪窍门

1. 腌制牛肉时,加入适量的料酒和生抽，可以去除牛肉的腥味，使肉质更加鲜美。

2. 豆腐不宜蒸制时间过长,以免豆腐过于软烂，影响口感。

3. 蒸制过程中,保持火候适中，避免豆腐和牛肉过度蒸煮。

4. 在蒸制豆腐和牛肉时,可以在蒸锅上放一层蒸笼布，防止豆腐碎裂。

5. 蒸好的豆腐和牛肉,撒上蒜末和热油，可以增加香气，使菜品更加美味。

通过以上烹饪窍门,相信您在家也能轻松制作出美味的广东豆腐蒸牛肉，快动手试试吧，让家人朋友共享这份美味佳肴！