饭堂蒸排骨做法窍门

饭堂蒸排骨做法窍门，轻松掌握美味佳肴

在我国，蒸菜以其独特的烹饪方式，深受广大食客的喜爱，而蒸排骨作为一道经典的家常菜，更是饭堂里不可或缺的美味佳肴，就为大家分享一些饭堂蒸排骨的做法窍门,让你轻松掌握这道美味佳肴。

选材

1. 排骨：选择新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩,口感好。

2. 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等。

准备

1. 将排骨洗净，用刀背轻轻拍松,以便入味。

2. 将拍松的排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料,拌匀后腌制30分钟。

蒸制

1. 将腌制好的排骨摆放在蒸盘上，注意不要重叠,以便受热均匀。

2. 开大火，将水烧开，放入蒸盘,大火蒸约30分钟。

3. 蒸至排骨熟透,汤汁浓稠即可。

窍门

1. 排骨腌制时，加入适量的料酒,可以去腥增香。

2. 调料中的生抽和老抽要适量，过多会使排骨颜色过深,影响口感。

3. 蒸制过程中，注意火候,避免排骨蒸得过老或过嫩。

4. 蒸排骨时，可以在蒸盘上垫上一层竹帘,防止排骨粘盘。

5. 蒸好的排骨，可以撒上葱花、香菜等,增加风味。

通过以上做法窍门，相信你已经掌握了饭堂蒸排骨的烹饪技巧，快动手试试吧,为家人和朋友带来一道美味佳肴！