炸过的鱼怎么蒸好吃
炸鱼作为一种传统的烹饪方式，深受人们喜爱，炸过的鱼外酥里嫩，口感鲜美，炸过的鱼再进行蒸制，却容易失去原有的风味，下面,我就为大家分享一些炸过的鱼怎么蒸好吃的技巧。
炸过的鱼在蒸制前需要处理一下，将炸过的鱼放在案板上，用刀轻轻拍打鱼身，使其更加松软，用厨房纸巾将鱼身上的油分吸去，这样既可以减少蒸制时的油分,又能保持鱼的原味。
准备蒸鱼的调料，将适量的葱姜蒜切成末，备用，在蒸鱼时，可以在鱼身上撒上一些葱段和姜片，这样既能去腥,又能增加鱼的香气。
将处理好的鱼放入蒸锅中，用大火蒸制，蒸制时间根据鱼的大小和厚度而定，一般炸过的鱼蒸制时间为10-15分钟，在蒸制过程中，注意观察鱼的颜色和熟度,以免蒸过头。
蒸鱼时，可以在锅中加入一些清水，这样既能保持鱼的鲜嫩，又能防止蒸汽直接接触到鱼身，导致鱼皮破裂，在蒸鱼过程中，可以在锅中加入一些料酒和生抽,这样能使鱼的味道更加鲜美。
当鱼蒸至熟透时，取出鱼，将葱姜蒜末均匀地撒在鱼身上，将蒸锅中的热油均匀地浇在鱼身上，这样能使鱼皮更加酥脆,同时激发出葱姜蒜的香气。
将蒸好的鱼装盘，即可上桌享用，这样蒸制的炸鱼，口感鲜美，外酥里嫩，保留了炸鱼的原味,同时又增加了蒸鱼的鲜香。
炸过的鱼蒸制时,注意以下几点：
掌握了这些技巧，炸过的鱼也能蒸得美味可口,快来试试吧！
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