粤菜夏季蒸菜做法窍门

粤菜夏季蒸菜做法窍门

夏季,高温酷暑，人们的食欲往往受到影响，而粤菜以其清淡、鲜美的特点，成为了夏季餐桌上的热门选择，蒸菜作为粤菜中的一绝，不仅保留了食材的原汁原味，而且制作简单，健康养生，下面，就为大家分享一些粤菜夏季蒸菜的做法窍门。

选材

1. 新鲜食材：选用新鲜的食材是蒸菜成功的关键，夏季，蔬菜和海鲜是蒸菜的首选，如：茄子、西红柿、鲈鱼、虾等。

2. 清淡为主：夏季蒸菜以清淡为主，尽量减少油盐的使用，以保持食材的原味。

准备工作

1. 食材处理：将蔬菜洗净，切成适口的块状或片状；海鲜去内脏、去头尾，清洗干净。

2. 调味料：根据个人口味，准备适量的酱油、蚝油、香油、姜片等调味料。

蒸菜做法

1. 蒸制时间：根据食材的厚度和大小，一般蔬菜需要蒸5-10分钟，海鲜需要蒸8-15分钟。

2. 蒸锅选择：使用深口蒸锅，可以使蒸汽更加充足，蒸出的菜品更加鲜嫩。

3. 排气孔：蒸锅的排气孔要保证畅通，避免蒸汽在锅底聚集，导致菜品熟不透。

4. 水沸再蒸：等水沸腾后再将食材放入蒸锅，这样可以使食材在短时间内快速熟透。

5. 调味：待食材蒸至八成熟时，取出，用筷子在食材上戳几个孔，倒入适量的调味料，再次放入蒸锅蒸至完全熟透。

注意事项

1. 避免高温直接接触：蒸菜时，避免高温蒸汽直接接触食材，以免破坏食材的营养和口感。

2. 食材不宜过多：蒸锅空间有限，过多食材会导致蒸不均匀，影响口感。

3. 控制火候：蒸菜时，火候不宜过大，以免菜品过熟，失去口感。

通过以上窍门,相信大家已经掌握了粤菜夏季蒸菜的制作方法，快快动手，为家人和朋友制作一道美味的蒸菜吧！