蒸杨梅蛋糕做法大全

夏日里的酸甜诱惑

随着夏日的来临，各种新鲜水果纷纷上市，其中杨梅更是以其酸甜可口、汁水丰盈的特点，成为了许多人的心头好，就让我们来分享一种别具一格的美食——蒸杨梅蛋糕的做法大全,让这个夏天因这份酸甜诱惑而更加美好。

蒸杨梅蛋糕做法大全

准备材料：

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 80克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 40毫升
• 植物油 40毫升
• 新鲜杨梅 100克
• 吉利丁粉 5克
• 红曲粉 少许（可选,用于上色）

制作步骤：

1. 杨梅处理：将新鲜杨梅洗净，去核,备用。

2. 吉利丁粉溶解：将吉利丁粉用少量冷水溶解,静置备用。

3. 蛋黄处理：将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打发至体积膨胀,颜色变浅。

4. 混合干湿材料：在蛋黄糊中加入牛奶和植物油，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，继续搅拌均匀,直至无颗粒。

5. 加入杨梅：将处理好的杨梅轻轻放入面糊中,注意不要破坏杨梅的形状。

6. 蛋白打发：将蛋白打发至湿性发泡,即提起打蛋器时蛋白霜呈现弯钩状。

7. 混合面糊：将打发的蛋白霜分三次加入面糊中，每次都要翻拌均匀，注意不要过度搅拌,以免消泡。

8. 红曲粉上色（可选）：如果想要蛋糕呈现杨梅的红色，可以在面糊中加入少许红曲粉,搅拌均匀。

9. 蒸制：将面糊倒入模具中，放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有面糊粘附,则表示蛋糕已熟。

10. 吉利丁凝固：待蛋糕冷却后，将吉利丁水均匀倒入蛋糕表面,放入冰箱冷藏至吉利丁凝固。

小贴士：

• 蛋糕的口感和吉利丁的用量有很大关系,可以根据个人喜好调整。
• 蒸蛋糕时，注意控制火候,避免蛋糕过度膨胀或未熟。
• 蒸好的蛋糕要待冷却后再脱模,以免变形。

通过以上步骤，一道美味的蒸杨梅蛋糕就完成了，在这个炎炎夏日，来一份蒸杨梅蛋糕，不仅能够满足味蕾，还能带来一丝清凉，快来试试这份做法大全,为你的夏日增添一份甜蜜吧！