蒸凉粉正宗做法窍门

蒸凉粉正宗做法窍门，一学就会的美味家常菜

凉粉，作为一种独具特色的传统小吃，在我国各地都有不同的制作方法，蒸凉粉以其独特的口感和制作工艺，深受人们喜爱，就让我们一起来探讨一下蒸凉粉的正宗做法和窍门,让你轻松学会这道美味家常菜。

蒸凉粉正宗做法

1. 准备食材：绿豆粉、淀粉、盐、醋、辣椒油、蒜泥、芝麻酱、香菜、葱花等。

2. 制作粉浆：将绿豆粉和淀粉按照1:1的比例混合，加入适量的水搅拌均匀，再加入适量的盐,继续搅拌均匀。

3. 蒸制凉粉：将搅拌好的粉浆倒入蒸盘中，放入蒸锅中，大火蒸约15分钟,待凉粉凝固后取出。

4. 切割凉粉：将蒸好的凉粉切成条状，放入冷水中浸泡,使凉粉更加劲道。

5. 准备调料：将蒜泥、香菜、葱花等调料准备好，根据个人口味加入适量的醋、辣椒油、芝麻酱等。

6. 拌匀调料：将切好的凉粉捞出，沥干水分，放入调料碗中，加入适量的醋、辣椒油、芝麻酱等调料,搅拌均匀。

7. 装盘上桌：将调好味的凉粉装盘,即可上桌享用。

蒸凉粉制作窍门

1. 粉浆比例：绿豆粉和淀粉的比例为1:1,这样可以保证凉粉的口感既劲道又滑嫩。

2. 蒸制时间：蒸制凉粉的时间不宜过长，以免凉粉过于干硬,一般蒸15分钟左右即可。

3. 浸泡凉粉：将蒸好的凉粉放入冷水中浸泡，可以使凉粉更加劲道,口感更佳。

4. 调料搭配：调料的搭配是蒸凉粉的关键，根据个人口味调整醋、辣椒油、芝麻酱等调料的用量。

5. 清洁卫生：在制作凉粉的过程中，要保持双手和用具的清洁卫生,以免影响凉粉的口感。

学会了蒸凉粉的正宗做法和窍门，你就可以在家里轻松制作出美味的凉粉了，快来试试吧,让你的家人和朋友品尝到这道独具特色的家常菜！