怎样蒸水煮肉片好吃

怎样蒸水煮肉片好吃

水煮肉片是一道色香味俱佳的川菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而深受人们喜爱，要想做出一道美味的水煮肉片，关键在于掌握好火候和调味，以下是一些制作水煮肉片的小技巧,让你轻松在家享受这道美味佳肴。

选材

1. 猪里脊肉：肉质细嫩,适合做水煮肉片。
2. 青蒜、香菜：增加菜肴的香气和口感。

准备调料

1. 生抽、老抽：用于上色和调味。
2. 豆瓣酱：增加菜肴的麻辣味。
3. 食用油、盐、糖、鸡精、料酒：调味之用。
4. 花椒、干辣椒：增加麻辣味。

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香,捞出备用。
3. 锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油,加入适量的水煮开。
4. 将腌制好的肉片放入锅中，煮至变色,捞出备用。
5. 锅中放入青蒜、香菜,煮至断生。
6. 将煮好的肉片铺在青蒜、香菜上，撒上炒香的花椒、干辣椒。
7. 烧热油，浇在肉片上,激发出麻辣香味。

注意事项

1. 肉片要切得薄而均匀,这样煮出来的肉片才会更加嫩滑。
2. 豆瓣酱要炒出红油,这样菜肴的麻辣味才会更加浓郁。
3. 烹饪过程中，火候要掌握好,以免肉片煮老。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的水煮肉片，快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱佳的佳肴,让家人和朋友都赞不绝口！