衡阳辣椒蒸扣肉做法

衡阳辣椒蒸扣肉——湘菜中的辣味佳肴

衡阳辣椒蒸扣肉，作为湘菜中的一道经典佳肴，以其独特的辣味和香醇的口感，深受食客们的喜爱，这道菜不仅保留了肉的鲜美，还融合了辣椒的清香，让人回味无穷，下面,就让我们一起来学习一下这道衡阳辣椒蒸扣肉的做法吧。

【食材准备】 主料：五花肉500克 辅料：辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、糖适量、五香粉适量

【制作步骤】

1. 将五花肉清洗干净，切成厚约2厘米的片，用料酒、生抽、老抽、食盐、糖、五香粉腌制30分钟,使肉质更加入味。
2. 生姜、大蒜切成末,辣椒切成小段备用。
3. 将腌制好的五花肉片平铺在蒸盘上，撒上生姜末、大蒜末和辣椒段。
4. 锅中加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30分钟,直至肉质熟透。
5. 蒸好的扣肉取出，将多余的汤汁倒掉,重新摆放在盘中。
6. 锅中加油烧热，将剩余的辣椒段放入锅中翻炒,炒至辣椒出香味。
7. 将炒好的辣椒连同油一起浇在扣肉上,即可上桌享用。

【小贴士】

1. 腌制五花肉时,可根据个人口味调整调料的用量。
2. 蒸制时间根据肉片的厚度和火力调整,以确保肉质熟透。
3. 翻炒辣椒时，注意火候,以免辣椒烧焦。

衡阳辣椒蒸扣肉，不仅是一道美味的家常菜，更是湘菜文化的传承，学会这道菜，让你在家也能享受到地道的湘味,快来动手试试吧！