酸菜蒸排骨，是一道独具特色的湘菜，以其鲜美的口感和独特的制作方法，深受人们喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作过程。
准备好所需的食材：新鲜的排骨、酸菜、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。
将排骨清洗干净，切成适中的块状，用料酒、生抽、老抽、白糖、盐腌制20分钟,使其入味。
酸菜洗净，切成小块，姜蒜切末,干辣椒切段。
锅中倒入适量油，加热至七成热,放入姜蒜末和干辣椒段爆香。
将腌制好的排骨放入锅中,翻炒至表面微黄。
将酸菜放入锅中，与排骨一起翻炒,使酸菜和排骨的味道充分融合。
加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
待汤汁略微浓稠时，放入蒸锅,将酸菜蒸排骨蒸制20分钟。
出锅前,撒上葱花即可。
酸菜蒸排骨的制作过程中，关键在于腌制排骨和蒸制时间，腌制排骨可以使排骨更加入味，而蒸制时间则要根据排骨的大小和火候来调整,以确保排骨熟透而不失鲜嫩。
这道酸菜蒸排骨，色泽诱人，香气扑鼻，口感鲜美，酸菜的酸爽与排骨的鲜嫩相得益彰，让人回味无穷，在寒冷的冬季，来上一盘酸菜蒸排骨，不仅能驱寒暖身,还能让味蕾得到满足。
酸菜蒸排骨作为一道湘菜，不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，在制作过程中，您可以根据个人口味适量调整调料的用量，相信一定会让您的家人和朋友大饱口福,快来尝试一下这道美味的酸菜蒸排骨吧！
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