商用蒸凉粉正确做法

商用蒸凉粉正确做法🍜

蒸凉粉作为一种深受大众喜爱的美食,其独特的口感和丰富的营养价值使其在市场上备受青睐，许多商家在制作过程中往往忽略了一些细节，导致蒸凉粉的品质大打折扣，就让我为大家详细介绍一下商用蒸凉粉的正确做法，让你轻松制作出美味可口的凉粉。

🍜第一步：选材

选用优质绿豆粉或豌豆粉作为原料,保证凉粉的口感和营养价值，还要准备适量的红薯粉、玉米淀粉等，以增加凉粉的口感层次。

🍜第二步：和面

将绿豆粉或豌豆粉与红薯粉、玉米淀粉按一定比例混合，加入适量的水搅拌均匀，和面时，要确保面糊细腻无颗粒，以便于蒸制。

🍜第三步：蒸制

将和好的面糊倒入蒸盘中,厚度约为1厘米，将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸制15-20分钟，直至凉粉表面光滑、有弹性，注意，蒸制过程中要控制好火候，避免凉粉过度蒸煮而变得黏稠。

🍜第四步：冷却

将蒸好的凉粉取出,待其自然冷却至室温，冷却过程中，可以适当搅拌，使凉粉更加均匀。

🍜第五步：切块

将冷却后的凉粉切成条状或块状,根据个人喜好调整大小。

🍜第六步：调味

将切好的凉粉放入碗中,加入适量的蒜泥、辣椒油、醋、生抽、香油等调料，搅拌均匀，根据个人口味，可以适量添加芝麻酱、花生酱等。

🍜第七步：装盘

将调好味的凉粉装盘,撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。

🍜注意事项：

1. 和面时,要确保面糊细腻无颗粒，以免影响口感。

2. 蒸制过程中,要控制好火候，避免凉粉过度蒸煮。

3. 调味时,要根据个人口味适量添加调料，以保持凉粉的原汁原味。

掌握以上商用蒸凉粉的正确做法,相信你一定能制作出美味可口的凉粉，让顾客流连忘返！🎉🎉🎉