椰汁馒头的做法，给你带来全新的味蕾体验

椰香四溢的馒头，你吃过吗？用椰汁代替水来和面，不仅能增加馒头的香气，还能让馒头更加营养，我就来教大家如何用椰汁来蒸馒头,让你轻松做出美味又健康的椰汁馒头。

食材准备：

• 中筋面粉：300 克
• 酵母：4 克
• 细砂糖：15 克
• 椰浆：180 克
• 炼乳：15 克
• 椰子油：10 克

制作步骤：

1. 将酵母和细砂糖放入椰浆中，搅拌均匀，让其静置 5-10 分钟,激发酵母的活性。
2. 将面粉倒入厨师机的搅拌缸中，加入椰浆酵母液和炼乳，先慢速搅拌至无干粉状态,再快速搅拌至面团光滑。
3. 加入椰子油，继续搅拌至面团能拉出坚韧的薄膜（即手套膜）,破洞边缘光滑的状态。
4. 将面团取出，揉圆，放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处发酵至原来的 2-2.5 倍大小，约 1-1.5 小时。
5. 发酵好的面团，体积膨胀，表面有细密的蜂窝状组织，用手指蘸面粉戳洞,不回弹不塌陷。
6. 将发酵好的面团取出，按压排气，分割成若干等份（每份约 30-35 克）,滚圆。
7. 将滚圆的小面团放入蒸锅中，每个面团之间要留出足够的空间,以免蒸好后粘连。
8. 盖上锅盖，不开火，让馒头进行二次醒发 15-20 分钟,至馒头体积稍微变大变轻。
9. 二次醒发好的馒头，用大火蒸 12-15 分钟，关火后焖 3-5 分钟再开盖。
10. 开盖后，用筷子夹出馒头,放在晾网上晾凉即可。

注意事项：

1. 不同品牌的面粉吸水性不同，所以椰浆的用量可以根据实际情况适当调整,以保证面团软硬适中。
2. 揉面的时候，如果觉得面团粘手，可以适量加一些面粉，但不要加太多,以免影响面团的发酵和口感。
3. 发酵的时间和温度会影响面团的发酵效果，所以要根据实际情况调整发酵的时间和温度，冬天需要延长发酵时间，夏天则需要缩短发酵时间，发酵的最佳温度是 28-30 度左右，如果温度不够,可以用温水或烤箱来帮助发酵。
4. 蒸馒头的时候，要用大火蒸，这样可以让馒头快速定型，不易塌陷，蒸好后，要焖几分钟再开盖,这样可以防止馒头突然遇冷而收缩。
5. 做好的椰汁馒头可以密封保存，放在冰箱冷藏保存 3-4 天，或者放在冷冻保存 1 个月，吃之前,放入蒸锅中蒸热即可。

椰汁馒头是一道简单又美味的家常主食，它不仅有着浓郁的椰香和奶香，还有着丰富的营养和膳食纤维，用椰汁来蒸馒头，不仅能让馒头更加香甜可口，还能让馒头更加健康养生，如果你也想尝试一下用椰汁来蒸馒头,那就赶快行动吧！