卤猪肝怎样蒸才好吃

卤猪肝怎样蒸才好吃🍖

卤猪肝是一道色香味俱佳的传统美食，营养丰富，口感鲜美，想要蒸出一道美味的卤猪肝，关键在于掌握好蒸的时间和火候，下面就来分享一下卤猪肝怎样蒸才好吃的秘诀吧！🌟

准备新鲜的猪肝，选择猪肝时，要挑选颜色鲜红、质地饱满的，这样的猪肝口感和营养都更佳，将猪肝清洗干净，去掉筋膜和血水，然后用清水浸泡一段时间,以去除腥味。

将猪肝切成薄片，厚度大约在0.5厘米左右，切好的猪肝片可以用料酒、姜片和少许盐腌制10分钟，这样可以让猪肝更加入味,同时去除腥味。

卤水的制作也很关键，将适量的八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒等香料放入锅中，加入清水煮沸，然后转小火慢炖，待香料煮出香味后，加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调味料，继续炖煮片刻,制成卤水。

将腌制好的猪肝片放入锅中，加入适量的卤水，大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中，可以用筷子轻轻翻动猪肝片,确保每片都能均匀受热。

蒸猪肝的时间不宜过长，一般控制在5-8分钟，具体时间根据猪肝的厚度和火候来调整，当猪肝片变得鲜嫩，表面呈现出诱人的红色时,即可关火。

将蒸好的猪肝片捞出，沥干水分，摆放在盘中，可以撒上一些葱花、香菜等点缀,增加食欲。

这样蒸出来的卤猪肝，色泽红亮，口感鲜嫩，香气扑鼻，无论是作为家常菜还是待客佳肴，都是不错的选择，快动手试试吧，保证让你回味无穷！🍲🥢