宴席蒸肘子家常做法🍲
肘子,又称猪肘，是猪身上肉质鲜美的部位之一，在我国的宴席上，肘子是一道不可或缺的美食，就为大家分享一道家常做法的宴席蒸肘子，让你在家也能享受到美味的肘子佳肴！🥘
【食材准备】
- 猪肘子1个（约1.5千克）
- 生姜适量
- 葱适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 香叶适量
- 老抽适量
- 清水适量
【制作步骤】
- 将猪肘子清洗干净,用刀刮去表面的毛，然后用开水焯水去腥味，捞出备用。🐷
- 锅中放入适量的清水,加入生姜、葱段、料酒、八角、花椒、香叶等调料，大火烧开后，放入焯好水的猪肘子，转小火炖煮1小时左右，让肘子充分吸收调料的味道。🍲
- 炖煮过程中,可以适时翻动肘子，使其受热均匀，炖煮好的肘子捞出，沥干水分，备用。🍲
- 另起锅,放入适量的糖，小火慢慢熬至糖色呈金黄色。🍬
- 将肘子放入糖色中,翻炒均匀，使肘子表面均匀裹上糖色。🍲
- 取一个盘子,将裹好糖色的肘子放入盘中，撒上适量的老抽，使肘子颜色更加鲜亮。🍲
- 将肘子放入蒸锅中,大火蒸30分钟左右，直至肘子熟透。🍲
- 蒸好的肘子取出,切成薄片，摆放在盘中，即可上桌享用。🍲
【小贴士】
- 猪肘子焯水时,可以加入适量的料酒和姜片，去腥增香。
- 炖煮肘子时,火候不宜过大，以免煮烂。
- 糖色熬制过程中,要时刻注意火候，以免糖色烧焦。
这道家常做法的宴席蒸肘子,色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，是一道不可多得的美食，赶快动手试试吧！🎉
