什么螃蟹蒸完不变色好吃

什么螃蟹蒸完不变色却好吃

螃蟹，作为我国沿海地区餐桌上的常客，一直以来都备受喜爱，很多人在烹饪螃蟹的过程中会遇到一个问题：蒸完的螃蟹为什么会变色呢？只要掌握了正确的烹饪方法，就可以让螃蟹蒸完不变色,依然鲜美可口。

我们要选用新鲜、健康的螃蟹，新鲜的螃蟹肉厚实、肉质紧实，而且口感鲜美，在选择螃蟹时，要注意其活力，螃蟹壳要硬朗，蟹脚要挺拔有力,这样蒸出来的螃蟹口感才会好。

在蒸螃蟹的过程中，要注意火候，蒸螃蟹的火候不宜过大，以免螃蟹过度受热，导致肉质变硬，蒸螃蟹的时间控制在10分钟左右即可，在蒸螃蟹的过程中，要保持蒸汽的持续供应，以免螃蟹受冷,影响口感。

为了保持螃蟹的原色，我们可以在蒸螃蟹时加入一些调料，可以在蒸锅中加入适量的姜片和葱段，这样不仅可以去腥增香，还能保持螃蟹的原色，蒸螃蟹时可以加入一些料酒，料酒的醇香可以中和螃蟹的腥味,使螃蟹更加鲜美。

在蒸螃蟹的过程中，还要注意不要翻动螃蟹，因为螃蟹的壳很薄，一旦翻动，螃蟹的壳容易破碎，影响外观和口感，在蒸螃蟹时，要尽量保持锅盖的密封,让螃蟹在锅中自然受热。

在蒸好的螃蟹取出后，要及时食用，因为螃蟹的肉质很鲜嫩，一旦取出后，容易失去水分，影响口感，螃蟹的腥味也会随着时间的推移而加重,所以要及时食用。

想要让螃蟹蒸完不变色，关键在于选择新鲜螃蟹、掌握正确的火候、加入适当的调料以及注意不要翻动螃蟹，只要掌握了这些技巧，你就能蒸出鲜美可口、色泽诱人的螃蟹,让家人朋友大饱口福。