鸡蛋羹是一道简单易做的家常菜,但是要想做出口感鲜嫩、入口即化的鸡蛋羹，还是需要一些技巧的，我就来分享一下用蒸箱蒸鸡蛋羹的方法，让你轻松做出美味的鸡蛋羹。
材料：
- 鸡蛋：2 个
- 温水：蛋液的 1.5 倍
- 盐：1/4 小勺
- 酱油：1 小勺
- 香油：1 小勺
- 葱花：适量
准备工作：
- 将鸡蛋打入碗中,加入盐，用手动打蛋器将鸡蛋打散。
- 加入温水,继续搅拌均匀，使蛋液和水充分融合。
- 用滤网将蛋液过滤一遍,滤去浮沫和杂质，这样可以使蒸出来的鸡蛋羹更加细腻光滑。
- 将过滤后的蛋液倒入蒸碗中,撇去表面的浮沫。
- 如果蒸碗上有盖子,用保鲜膜将蒸碗包好，如果没有盖子，可以用一个盘子盖在蒸碗上。
蒸制过程：
- 将蒸碗放入蒸箱中,设置蒸箱的温度为 100℃，蒸制 8-10 分钟。
- 蒸制时间到后,不要立即打开蒸箱门，让鸡蛋羹在蒸箱中焖 2-3 分钟，这样可以使鸡蛋羹更加鲜嫩。
- 取出蒸好的鸡蛋羹,淋上酱油和香油，撒上葱花即可。
用蒸箱蒸鸡蛋羹的小技巧：
- 蛋液和水的比例要掌握好,蛋液和水的比例为 1:1.5 左右，如果水太少，鸡蛋羹会比较硬，如果水太多，鸡蛋羹会比较稀。
- 温水的温度要控制在 40℃左右，这样可以使鸡蛋羹更加鲜嫩。
- 过滤蛋液这一步很重要,一定要将蛋液过滤一遍，滤去浮沫和杂质，这样可以使蒸出来的鸡蛋羹更加细腻光滑。
- 蒸制的时间要根据蛋液的多少和蒸箱的火力来调整,蛋液比较多或者蒸箱火力比较大，蒸制的时间就需要长一些。
- 蒸制时间到后,不要立即打开蒸箱门，让鸡蛋羹在蒸箱中焖 2-3 分钟，这样可以使鸡蛋羹更加鲜嫩。
用蒸箱蒸鸡蛋羹的注意事项：
- 蒸箱的密封性要好,这样可以保证蒸制的效果。
- 蒸制的时间不要过长,否则鸡蛋羹会变老。
- 蒸制好的鸡蛋羹要趁热吃,否则会影响口感。
用蒸箱蒸鸡蛋羹的好处：
- 用蒸箱蒸鸡蛋羹可以保持鸡蛋羹的营养不流失,因为蒸箱的温度比较低，不会破坏鸡蛋中的营养成分。
- 用蒸箱蒸鸡蛋羹可以使鸡蛋羹更加鲜嫩,口感更好。
- 用蒸箱蒸鸡蛋羹可以节省时间,比用锅蒸鸡蛋羹要快很多。
鸡蛋羹是一道非常简单易做的家常菜,但是要想做出好吃的鸡蛋羹，还是需要一些技巧的，用蒸箱蒸鸡蛋羹是一种比较好的方法，它可以保持鸡蛋羹的营养不流失，使鸡蛋羹更加鲜嫩，口感更好，如果你还没有尝试过用蒸箱蒸鸡蛋羹，不妨试一试吧，相信你一定会爱上这道美食的！
