蒸镜糕怎样蒸好吃窍门

🍵 蒸镜糕怎样蒸好吃窍门 🍵

在我国南方,有一种传统的糕点叫做蒸镜糕，它色泽洁白如镜，口感软糯香甜，深受人们的喜爱，想要在家制作出美味的蒸镜糕，掌握以下蒸制窍门是必不可少的！🎉

选材：选择上好的糯米粉和红糖是关键，糯米粉要细腻无杂质，红糖要选择颗粒均匀的，这样蒸出的镜糕才会更加香甜。
泡米：将糯米提前浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀，这样蒸出来的镜糕会更加软糯。
揉面：将泡好的糯米沥干水分，加入适量的红糖，揉成面团，面团不宜太硬，以免蒸出的镜糕口感不佳。
模具：选择合适的模具，最好是不粘模具，这样脱模会更加方便，模具内壁要刷上一层薄薄的油，防止镜糕粘附。
蒸制：将揉好的面团放入模具中，轻轻按压成镜糕的形状，然后将模具放入蒸锅中，大火烧开水后转小火，蒸约20分钟。
窍门：
- 火候：蒸镜糕时，火候要掌握好，一开始用大火使水快速沸腾，然后转小火慢蒸，以免镜糕表面焦糊。
- 时间：蒸制时间不宜过长，以免镜糕过于软烂，20分钟是一个比较合适的蒸制时间。
- 蒸汽：蒸制过程中，要保持蒸汽的充足，这样可以保证镜糕受热均匀。
脱模：蒸好后，不要立即打开锅盖，等镜糕稍微冷却一下再脱模，这样脱模会更加顺利。
装饰：蒸好的镜糕可以撒上一些芝麻或者红豆沙，增加口感和美观。