橄榄粉丝蒸扇贝—海鲜与粉丝的完美搭配

在美食的世界里，总有一些组合让人欲罢不能，橄榄粉丝蒸扇贝就是其中之一，这道菜将海鲜的鲜美与粉丝的滑嫩完美结合，口感丰富，营养美味，下面，我们将详细介绍橄榄粉丝蒸扇贝的制作方法,让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

材料准备

• 扇贝：6 只
• 橄榄粉丝：1 把
• 大蒜：10 瓣
• 红辣椒：1 个
• 青葱：2 根
• 姜：2 片
• 酱油：2 汤匙
• 料酒：1 汤匙
• 蚝油：1 汤匙
• 白胡椒粉：1/2 茶匙
• 盐：1/2 茶匙
• 糖：1/4 茶匙
• 鸡精：1/4 茶匙
• 食用油：2 汤匙

制作步骤

1. 准备工作：
   • 将扇贝外壳洗净,用刷子刷去表面的污垢。
   • 将橄榄粉丝用温水浸泡约 15 分钟,直至变软。
   • 大蒜、红辣椒、青葱、姜分别切末备用。
2. 制作酱汁：

   在一个小碗中，将酱油、料酒、蚝油、白胡椒粉、盐、糖和鸡精混合均匀,制成酱汁备用。

3. 处理扇贝：
   • 将扇贝打开，用刀子将贝肉从贝壳上取下，去除黑色的内脏和沙袋,洗净后沥干水分。
   • 将贝肉放入碗中，加入适量的酱汁，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右,让贝肉入味。
4. 处理橄榄粉丝：

   将浸泡好的橄榄粉丝沥干水分，加入适量的酱汁，搅拌均匀,让粉丝吸收酱汁的味道。

5. 组装蒸盘：
   • 将腌制好的贝肉逐个放在扇贝壳上,然后将泡好的橄榄粉丝放在贝肉上。
   • 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约 8-10 分钟，直至贝肉熟透,粉丝变软。
6. 制作蒜蓉香油：
   • 在另一个平底锅中，倒入适量的食用油,加热至油热。
   • 加入蒜末和红辣椒末，用中小火煸炒至蒜末金黄,散发出香味。
7. 完成：
   • 将炒好的蒜蓉香油均匀地淋在蒸好的橄榄粉丝蒸扇贝上。
   • 撒上葱花,即可食用。

注意事项

1. 选择新鲜的扇贝：新鲜的扇贝肉质鲜嫩，口感更好，在购买扇贝时，要选择贝壳紧闭、无异味、外壳完整的扇贝。
2. 处理扇贝时要小心：扇贝的贝壳锋利，处理时要小心,避免划伤手。
3. 控制蒸制时间：蒸制橄榄粉丝蒸扇贝的时间不宜过长，否则粉丝会变得软烂，影响口感，一般蒸制 8-10 分钟即可。
4. 注意蒜蓉香油的温度：蒜蓉香油在淋入蒸好的橄榄粉丝蒸扇贝时，要注意温度，避免油温过高，导致蒜蓉烧焦,影响口感。

橄榄粉丝蒸扇贝是一道美味可口的海鲜菜肴，它将扇贝的鲜美与粉丝的滑嫩完美结合，口感丰富，营养丰富，通过本文的介绍，相信您已经掌握了制作橄榄粉丝蒸扇贝的方法，在家中尝试制作这道菜肴，与家人和朋友一起分享,一定会给您带来美好的味觉体验。