古蔺蒸扣肉做法窍门

🍖古蔺蒸扣肉做法窍门,让你轻松掌握传统美味🥢

古蔺蒸扣肉，作为四川传统名菜，以其独特的风味和制作工艺，深受食客喜爱，想要在家也能做出地道的古蔺蒸扣肉，掌握以下做法窍门至关重要！🎯

挑选上好的五花肉是关键，选用肥瘦相间的五花肉，肉质更加鲜美，将五花肉清洗干净，用刀背轻轻拍打，使肉质松软，便于入味。🥩

调制腌料，取适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，放入碗中搅拌均匀，将五花肉放入腌料中，腌制至少2小时，让肉质充分吸收调料的香气。🍽️

准备蒸扣肉的蒸具，将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢煮，待肉质煮至八成熟时，捞出备用。🍲

制作扣肉，将煮好的五花肉切成薄片，整齐地码放在扣肉盘上，将腌制剩余的腌料倒入锅中，加入适量的糖和醋，小火煮至浓稠，将煮好的糖醋汁均匀地浇在五花肉上，使每一片肉都裹上糖醋汁。🍜

将扣肉盘放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟，蒸至肉质酥烂，扣肉表面呈现出亮丽的糖色，即可出锅。🥘

蒸扣肉时，火候要掌握好，大火煮沸后转小火慢煮,使肉质更加酥烂。

蒸扣肉时，要经常翻动,使每一片肉都能均匀受热。

蒸扣肉时，加入适量的糖和醋,既能提鲜又能增加口感。

掌握了以上做法窍门，相信你也能在家轻松做出美味的古蔺蒸扣肉！快来试试吧！🎉🍖🥢