🥮月饼，作为中秋佳节的传统美食，承载着人们对团圆和美好的期许，今天要给大家分享一款独特的黑糖核桃蒸月饼做法，它既有传统月饼的醇厚滋味，又融合了黑糖的香甜和核桃的香脆，口感丰富，别具一格。
所需材料
- 饼皮材料：糯米粉100克、粘米粉80克、澄粉（小麦淀粉）30克、黑糖80克、玉米油30克、清水240克。
- 馅料材料：核桃150克、黑糖50克、麦芽糖30克、玉米油20克。
制作步骤
制作馅料
- 将核桃放入烤箱,以150℃烤10 - 15分钟，至核桃表面微微金黄，散发出浓郁的香味，烤好后取出晾凉，然后用手轻轻掰成小块备用。
- 把黑糖、麦芽糖和玉米油放入小锅中，小火加热并不断搅拌，直至黑糖和麦芽糖完全融化，与玉米油充分融合。
- 将掰好的核桃块倒入糖油混合物中,翻炒均匀，使每颗核桃都裹上糖液，待核桃冷却后，馅料就制作完成啦😋。
制作饼皮
- 把糯米粉、粘米粉和澄粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
- 黑糖放入另一个碗中,加入玉米油，再倒入清水，搅拌至黑糖完全融化。
- 将融化的黑糖水慢慢倒入混合好的粉类中,边倒边用筷子搅拌，直到形成没有干粉的面糊。
- 把面糊过筛到一个较细的筛网中,筛入另一个大碗里，这样可以使面糊更加细腻，过筛后的面糊静置15 - 20分钟，让粉类充分吸收水分。
包月饼
- 在手上涂抹一些玉米油,取适量的饼皮面糊放在手心，轻轻按压成薄片，放入一勺馅料。
- 用虎口慢慢收拢,将馅料包裹起来，搓成圆形，注意要尽量包紧，避免在后续蒸制过程中馅料漏出。
蒸制月饼
- 把包好的月饼放入涂有玉米油的模具中,按压成型，然后脱模放在蒸笼里。
- 蒸锅加水烧开后,放入蒸笼，大火蒸20 - 25分钟，具体时间可以根据月饼的大小适当调整，以月饼熟透且表面光滑为宜。
小贴士
- 烤核桃时要注意观察,避免烤焦，烤好的核桃香气四溢，为月饼增添了独特的风味。
- 制作饼皮的面糊过筛这一步很关键,能使饼皮更加细腻，口感更好。
- 蒸制月饼的时间要足够,确保饼皮熟透，否则可能会出现夹生的情况。
- 模具涂抹玉米油可以防止月饼粘模,方便脱模。
当热气腾腾的黑糖核桃蒸月饼出锅时,那浓郁的香气瞬间弥漫整个屋子，咬上一口，软糯的饼皮包裹着香甜的黑糖核桃馅，黑糖的醇厚、核桃的香脆在口中交织，带来一种别样的味觉享受，这款黑糖核桃蒸月饼不仅适合在中秋佳节与家人一同分享，平时作为点心品尝也是非常不错的选择哦🤗，快来试试吧，让这份甜蜜在舌尖上绽放！
