家常蒸糖糕做法全知道😋

糖糕,作为一道经典的中式点心，那香甜酥脆的口感总是让人欲罢不能😍，今天就来给大家分享一下家常蒸糖糕的详细做法以及一些实用的窍门，让你在家也能轻松做出美味的糖糕~

所需材料🧾

1. 面粉：300克
2. 白糖：80克
3. 酵母：3克
4. 温水：180毫升左右
5. 食用油：适量（用于炸制）

制作步骤👩‍🍳

1. 酵母活化

   将酵母放入温水中,搅拌均匀，让酵母充分溶解，这一步很关键哦😃，酵母只有在适宜的温度下才能更好地发挥活性，从而使面团发酵得更成功。

2. 揉面
   • 把面粉倒入一个大碗中,加入白糖，然后慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成面絮状。
   • 接着用手揉成光滑的面团,揉好的面团应该是柔软、不粘手的状态🤗，如果面团有点干，可以适当再加点水；如果太湿，就再加点面粉，揉面的过程大概需要5 - 8分钟，要耐心揉哦，这样面团才会更有劲道。
3. 发酵

   将揉好的面团放入一个温暖的地方进行发酵,可以把面团放在烤箱里，烤箱调到30 - 40度，或者放在温暖的室内，比如靠近暖气的地方，发酵至面团两倍大，用手指蘸点面粉，在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩、不塌陷，就说明发酵好了😎，这个过程大概需要1 - 2小时，具体时间要看环境温度哦。

4. 排气揉面

   发酵好的面团取出,放在案板上揉一揉，排出里面的气体，揉的时候要用力一些，把面团里的大气泡都揉破，这样做出来的糖糕口感才会细腻😜。

5. 制作糖糕坯
   • 将排气后的面团搓成长条,分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大概40 - 50克左右，可以根据自己的喜好调整大小哦。
   • 把小剂子擀成圆形薄片,尽量擀得薄一些，这样炸出来的糖糕会更酥脆🧐。
   • 在擀好的面皮上放上适量的白糖,然后包起来，捏紧收口，搓成圆形，包糖的时候要注意，不要让糖漏出来，不然炸的时候会糊锅的😏。
6. 二次发酵

   把包好糖的糖糕坯放在蒸笼里,盖上盖子，进行二次发酵，二次发酵可以让糖糕坯更加蓬松，口感更好，二次发酵至糖糕坯明显变大，大约需要30 - 40分钟🕙。

7. 蒸制

   二次发酵好后,开大火蒸15 - 20分钟，蒸的时间要根据糖糕坯的大小来调整，如果糖糕坯比较大，就多蒸一会儿；如果比较小，蒸的时间可以适当缩短一些，蒸好后不要马上打开盖子，焖3 - 5分钟再开盖，这样可以防止糖糕塌陷😃。

8. 炸制（可选）
   • 蒸好的糖糕可以直接吃,口感软糯香甜😋，如果喜欢更酥脆的口感，还可以进行炸制。
   • 锅里倒入适量的食用油,烧至六成热，六成热的油怎么判断呢🧐？可以把筷子插入油中，周围有小气泡冒出就差不多了。
   • 放入蒸好的糖糕,用中小火炸至表面金黄酥脆，炸的时候要注意翻面，让糖糕受热均匀，炸好后捞出沥干油份，放在盘子里，可以撒上一些白糖或者糖粉，这样会更加美味哦😎。

实用窍门💡

1. 酵母的选择

   要选择活性高的酵母,这样发酵效果才好，购买酵母的时候可以看看生产日期和保质期，尽量选择新鲜的酵母🧐。

2. 水温的控制

   酵母活化用的水温度很重要,一般在30 - 40度之间为宜，水温太高会把酵母烫死，水温太低酵母活性又不够，所以一定要注意哦😃。

3. 发酵环境

   面团发酵的环境温度要适宜,温暖但不能太热，如果温度太高，面团容易发酵过度，变得发酸；温度太低，发酵时间会延长甚至发酵不成功🤔。

4. 揉面技巧

   揉面的时候要用力均匀,从面团的边缘往中间揉，这样可以把空气更好地揉进去，揉面的时间也不要太短，要让面团充分形成面筋，这样做出来的糖糕才会有嚼劲😜。

5. 包糖的量

   包糖的时候可以根据自己的口味适当调整白糖的用量,喜欢甜一点的可以多放一些，但也不要放太多，不然炸的时候容易漏糖，而且太甜也会影响口感哦😏。

6. 炸制火候

   炸糖糕的时候要用中小火,不要用大火，不然外面炸焦了里面还没熟透，炸至金黄酥脆就可以了，炸好后要及时捞出沥干油份，以免糖糕吸收过多的油份，变得油腻😎。

注意事项⚠

1. 制作过程中要注意卫生,手和案板都要保持干净，避免细菌污染面团。
2. 白糖的用量可以根据个人口味适当调整,如果不喜欢太甜，可以少放一些白糖。
3. 炸制糖糕的时候要注意安全,防止油溅出来烫伤自己，油烧至六成热就可以下锅炸了，不要烧得太热，以免发生危险😟。

按照上面的步骤和窍门来做,你就能轻松在家做出美味的家常蒸糖糕啦😋！无论是作为早餐还是下午茶点心，都是非常不错的选择哦，快来试试吧，让家人也能品尝到这份甜蜜的美味😎！