🥧在日常生活中，我们都希望能通过饮食为自己和家人补充足够的营养，对于需要补充铁元素的人群来说，含铁量高的食物是他们饮食中的重点关注对象，而今天要给大家介绍的含铁量高的蒸糕，不仅美味可口，还能为身体提供丰富的铁元素，是一道非常适合日常食用的营养糕点。
铁元素对人体的重要性
🧐铁是人体必需的微量元素之一，它在人体的生理过程中扮演着极其重要的角色，铁是血红蛋白的重要组成部分，血红蛋白负责将氧气输送到身体的各个组织和器官，确保身体正常运转，如果人体缺铁，就容易导致缺铁性贫血，出现乏力、头晕、心慌、气短等症状，严重影响身体健康和生活质量。
🤗特别是对于儿童、孕妇、老年人以及一些特殊职业人群（如高强度劳动者），保证充足的铁摄入尤为重要，通过饮食来补充铁元素是一种安全、有效的方式，而含铁量高的蒸糕就是其中一种不错的选择。
食材准备
（一）主要食材
- 面粉：200克（可以选择全麦面粉，其含铁量相对较高，同时富含膳食纤维，有助于肠道健康）
- 鸡蛋：3个（鸡蛋富含优质蛋白质，且蛋黄中含有一定量的铁元素）
- 红枣：5 - 6颗（红枣是含铁量较高的食材，还具有补血养颜的功效）
- 红糖：30克（增加甜味的同时，红糖也含有一定的铁元素）
（二）辅助食材
- 酵母：3克（酵母能使蒸糕发酵，变得松软可口）
- 温水：100 - 120毫升（用于化开酵母和调节面团的湿度）
- 葡萄干：适量（可根据个人口味添加，葡萄干也是含铁丰富的食物，还能为蒸糕增添独特的风味）
- 核桃碎：适量（增加口感和营养，核桃富含多种营养成分，其中也包括一定量的铁）
制作步骤
（一）红枣处理
- 将红枣洗净,去核，红枣核比较硬，食用时容易卡到喉咙，所以去核这一步很关键，可以用小刀将红枣对半切开，然后用筷子或其他工具将核取出。
- 把去核的红枣切成小块备用,切得尽量细碎一些，这样在蒸糕中分布更均匀，能更好地释放出红枣的香甜味道和铁元素。
（二）酵母活化
- 在一个小碗中加入温水,水温大约在30 - 40摄氏度为宜，温度过高会杀死酵母，温度过低则酵母活性不足，不利于发酵。
- 将酵母倒入温水中,搅拌均匀，使酵母充分溶解，让酵母在温水中静置5 - 10分钟，进行活化，这一步可以让酵母恢复活性，为后续的发酵做好准备。
（三）面糊调制
- 将面粉放入一个较大的盆中,如果是使用全麦面粉，其质地可能会比普通面粉稍粗一些，但这并不影响蒸糕的制作。
- 把切好的红枣块放入面粉中,再加入红糖、葡萄干和核桃碎，可以用手稍微搅拌一下，让各种食材初步混合均匀。
- 把活化好的酵母水缓缓倒入面粉中,同时用筷子或打蛋器顺着一个方向搅拌，边倒水边搅拌，直到面粉形成一个较为浓稠的面糊，如果觉得面糊太稠，可以适当再加入一些温水，调整面糊的湿度，使其具有一定的流动性，但又不会过于稀薄。
- 将鸡蛋磕入面糊中,继续搅拌均匀，鸡蛋的加入可以使蒸糕更加蓬松，口感更好，搅拌至面糊中没有明显的颗粒，表面光滑细腻即可。
（四）发酵
- 搅拌好的面糊放入温暖的地方进行发酵,可以将盆用保鲜膜覆盖好，然后放在温暖的厨房台面上，或者靠近暖气的地方，但要注意避免阳光直射。
- 发酵时间大约需要1 - 1.5小时，具体时间根据环境温度而定，当看到面糊体积膨胀至原来的2 - 3倍大，表面出现许多蜂窝状气孔时，说明发酵完成。
（五）整形与二次发酵
- 在发酵好的面糊上再次用筷子搅拌几下,排出里面的空气，这一步很重要，排出空气可以使蒸糕在蒸制过程中更加均匀，避免出现气孔过大或表面不平整的情况。
- 将面糊倒入准备好的模具中,可以选择蛋糕模具、小碗或者直接使用蒸笼布，如果使用模具，需要在模具内涂抹一层食用油，方便脱模，将面糊倒入模具中，八分满即可。
- 把装有面糊的模具再次放入温暖处进行二次发酵,时间大约为20 - 30分钟，二次发酵可以让蒸糕更加蓬松柔软，口感更佳，当看到面糊再次微微膨胀，表面变得光滑时，二次发酵完成。
（六）蒸制
- 蒸锅中加入适量的水,大火烧开，水开后，将装有发酵好面糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸25 - 30分钟，蒸制时间根据模具的大小和面糊的厚度适当调整，确保蒸糕熟透。
- 判断蒸糕是否熟透可以用牙签插入蒸糕中心,如果牙签拔出后没有粘连物，说明蒸糕已经熟透。
（七）脱模与晾凉
- 蒸好后,先不要急于打开锅盖，让蒸糕在锅中焖5 - 10分钟，这样可以让蒸糕在余热的作用下进一步熟透，同时也能使蒸糕表面更加光滑。
- 5 - 10分钟后，打开锅盖，取出蒸糕模具，如果是使用模具制作的蒸糕，可以将模具倒扣在盘子上，轻轻拍打模具底部，蒸糕就会顺利脱模，如果是直接放在蒸笼布上蒸制的，可以小心地将蒸糕从蒸笼布上取出。
- 将蒸糕放在晾网上晾凉,晾凉后的蒸糕口感更佳，也便于保存。
小贴士
- 在选择红枣时,尽量选择品质较好、肉质饱满的红枣，这样含铁量更高，口感也更好。
- 红糖的用量可以根据个人口味适当调整,如果喜欢更甜一些的口感，可以增加红糖的用量，但也要注意不要过量摄入糖分。
- 蒸制的火候和时间一定要掌握好,火候过大容易导致蒸糕表面开裂，火候过小则蒸糕可能不熟，可以根据实际情况灵活调整。
- 如果没有全麦面粉,也可以用普通面粉代替，但全麦面粉能为蒸糕增加更多的营养成分。
- 在发酵过程中,如果环境温度较低，可以在盆下面放一个温水盆，为面糊提供适宜的发酵温度。
营养分析
- 铁元素：红枣、红糖、葡萄干等食材都含有丰富的铁元素，这些铁元素以有机铁的形式存在，更容易被人体吸收利用，每100克红枣中含铁量约为2.3毫克，每100克红糖中含铁量约为2.2毫克，每100克葡萄干中含铁量约为9毫克，再加上鸡蛋、面粉等食材中的铁元素，这道含铁量高的蒸糕能为人体提供较为可观的铁摄入量。
- 其他营养成分：鸡蛋富含优质蛋白质、维生素A、维生素D、维生素B族等营养成分；面粉是碳水化合物的重要来源，能为人体提供能量；核桃富含不饱和脂肪酸、维生素E、锌等营养成分，具有健脑益智、抗氧化等功效；葡萄干含有多种维生素和矿物质，还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
食用建议
- 这道含铁量高的蒸糕可以作为早餐、下午茶或点心食用，搭配一杯牛奶或豆浆，营养更加丰富。
- 对于缺铁性贫血的人群来说,可以每天适量食用含铁量高的蒸糕，有助于补充铁元素，改善贫血症状，但要注意，食物中的铁元素吸收效果相对较慢，需要长期坚持食用才能达到较好的补血效果。
- 可以根据个人口味,在蒸糕表面撒上一些糖粉、椰蓉或坚果碎，增加蒸糕的口感和美观度。
变化与创新
- 口味变化：除了红枣、葡萄干和核桃的组合，还可以尝试加入其他食材，如蓝莓、蔓越莓、杏仁等，制作出不同口味的含铁量高的蒸糕，满足不同人的口味需求。
- 造型变化：可以将蒸糕制作成各种可爱的形状，如小熊、花朵、小动物等，使用模具或者手工塑形，让蒸糕不仅营养丰富，还具有趣味性，更适合小朋友食用。
- 添加其他营养成分：在面糊中加入一些富含维生素C的水果汁，如橙汁、柠檬汁等，维生素C可以促进铁的吸收，进一步提高蒸糕的营养价值。
这道含铁量高的蒸糕做法简单,营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食，通过合理搭配食材，我们可以在享受美味糕点的同时，为身体补充所需的铁元素，为健康加分💪，大家不妨动手试试，让这道美味又营养的蒸糕成为你餐桌上的常客吧！🎉
