赣州扣肉，蒸出舌尖上的极致美味

赣州扣肉，一道承载着赣南地区深厚饮食文化的传统佳肴，那浓郁醇厚的味道让人回味无穷😋，想要蒸出好吃的赣州扣肉,可大有讲究哦。

选肉是关键，要挑选肥瘦相间的五花肉，这样蒸出来的扣肉口感才最佳，将五花肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火煮至八成熟，捞出沥干水分，趁肉还温热的时候，用牙签在肉皮上扎一些小孔,这能让炸制时肉皮更好地起泡。

把肉放入热油中炸至金黄酥脆，捞出晾凉后切成薄片，注意切的时候尽量切得薄一些,这样更容易蒸熟且口感更佳。

然后准备调料，将生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒等按照自己的口味调好,制成料汁备用。

在蒸扣肉时，先在碗底铺上一层梅干菜，再将切好的肉片皮朝下整齐地码放在梅干菜上，淋上调好的料汁，放入蒸锅中，用大火蒸上30分钟左右,直到扣肉熟透软烂。

蒸好后，取出蒸碗，将一个大盘子盖在碗上，迅速翻转过来，让扣肉完整地倒扣在盘子里，你会看到色泽红亮、香气四溢的赣州扣肉呈现在眼前😍，那肥而不腻的口感，入口即化的美妙滋味，搭配上吸饱了肉汁的梅干菜,简直是人间美味。

赣州扣肉，用独特的烹饪方法和调料，蒸出了让人难以抗拒的美味，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，它都是一道绝佳的菜肴👍。