在月子期间,新妈妈需要特别的呵护和营养补充，月子玉米蒸糕就是一款既美味又营养的点心，它富含多种维生素和膳食纤维，能为新妈妈提供丰富的营养，同时口感软糯香甜，非常适合产后虚弱的身体，下面就来详细介绍一下月子玉米蒸糕怎么蒸好吃😋
准备材料
- 玉米面粉：100克
- 普通面粉：100克
- 鸡蛋：3个
- 牛奶：100毫升
- 细砂糖：50克（可根据个人口味调整）
- 酵母：3克
- 玉米油：20毫升
- 葡萄干或红枣干：适量（装饰用）
制作步骤
- 准备容器：将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌至糖完全融化，蛋液颜色变浅，体积膨胀。
- 加入牛奶和玉米油：继续搅拌均匀，使牛奶、玉米油和蛋液充分融合。
- 筛入面粉：把玉米面粉和普通面粉过筛到蛋液中，过筛可以使面粉更加细腻，蒸出的糕体口感更柔软，用刮刀或打蛋器以不规则的方向轻轻搅拌，直到面粉和蛋液完全混合，成为没有干粉的面糊，注意不要过度搅拌，以免产生过多气泡，影响糕体的蓬松度。
- 加入酵母：将酵母撒在面糊表面，再次轻轻搅拌均匀，使酵母分布在面糊中。
- 发酵面糊：把搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，可以将碗放在烤箱中，选择发酵功能，或者放在有热水的锅中，利用热水的温度来促进发酵，发酵时间大约需要1 - 1.5小时，具体时间根据环境温度而定，当看到面糊体积明显膨胀，用手指蘸面粉在面糊中间戳一个洞，洞口不回缩，说明发酵成功。
- 排气：发酵好的面糊会有很多气泡，用刮刀轻轻搅拌面糊，将气泡排出，这一步很重要，排气不充分会导致蒸糕表面出现气孔，影响美观和口感。
- 装入模具：在模具内刷上一层薄薄的玉米油，方便蒸糕脱模，将排气后的面糊倒入模具中，八分满即可，然后在面糊表面撒上一些葡萄干或红枣干，增加蒸糕的口感和营养。
- 二次发酵：将装有面糊的模具再次盖上保鲜膜，放在温暖处进行二次发酵，大约需要30分钟，二次发酵可以使蒸糕更加蓬松。
- 蒸制：二次发酵完成后，蒸锅加水烧开，将模具放入蒸锅中，大火蒸20 - 25分钟，蒸制时间根据模具的大小和面糊的厚度适当调整，以确保蒸糕熟透，判断蒸糕是否熟透，可以用牙签插入蒸糕中心，如果牙签拔出后没有粘连物，说明蒸糕已经熟透。
- 焖制：蒸好后，不要立即打开锅盖，先焖5分钟左右，这样可以防止蒸糕遇冷收缩，表面塌陷，5分钟后，小心地打开锅盖，将蒸糕取出，放在晾网上晾凉。
技巧与小贴士
- 面粉的选择：玉米面粉和普通面粉的比例可以根据个人喜好调整，玉米面粉比例高一些，蒸糕的玉米香味会更浓郁，但口感可能会稍硬一些；普通面粉比例高一些，蒸糕会更加柔软细腻。
- 酵母的用量：酵母的用量不要过多或过少，过多会使蒸糕有酸味，过少则发酵不充分，按照上述配方中的用量，一般能保证发酵效果良好。
- 发酵温度：温暖的环境有利于酵母发酵，一般25 - 30℃比较适宜，可以根据季节和室内温度灵活调整发酵的方式和时间，比如夏天温度较高，可以直接将面糊放在室温下发酵；冬天温度较低，则需要借助烤箱或热水来提供适宜的发酵温度。
- 搅拌手法：搅拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌产生过多气泡，不规则的搅拌方向可以使各种材料更均匀地混合在一起。
- 模具选择：可以使用专门的蛋糕模具，也可以用小碗、纸杯等代替，使用不同模具时，蒸制时间可能需要适当调整，模具较大较厚的，蒸制时间要适当延长。
- 装饰选择：除了葡萄干和红枣干，还可以根据个人口味加入蔓越莓干、核桃碎等，增加蒸糕的口感层次和丰富度。
美味升级
- 口味变化：如果新妈妈不喜欢吃甜，可以减少细砂糖的用量，或者用蜂蜜代替一部分细砂糖，这样蒸糕的甜度会降低一些，更加健康，也可以在面糊中加入一些柠檬汁或柠檬皮屑，增添清新的柠檬香味。
- 搭配饮品：月子玉米蒸糕搭配一杯温热的牛奶🥛 或者红枣桂圆汤，营养又美味，是产后加餐的绝佳选择。
保存方法
月子玉米蒸糕最好现做现吃,这样口感最佳，如果一次做的较多，吃不完，可以将晾凉后的蒸糕装入保鲜袋或密封容器中，放入冰箱冷藏，能保存1 - 2天，吃之前可以用微波炉加热一下，口感依然软糯香甜。
月子玉米蒸糕是一款制作简单、营养丰富、口感美味的月子点心，按照上述步骤和小贴士来制作，相信新妈妈们一定能蒸出好吃的玉米蒸糕，为月子生活增添一份甜蜜和温暖💕 希望每一位新妈妈都能在月子期间享受到美食带来的快乐，身体早日恢复健康！
