😋油卷，作为一道经典的面食，口感柔软，香气四溢，深受大家喜爱，想要蒸出好吃的油卷，掌握正确的上锅蒸制方法至关重要,下面就来详细介绍一下如何让蒸油卷变得美味无比。
准备材料
- 面粉：适量
- 酵母：一小勺
- 温水：适量
- 食用油：少许
- 盐：适量
- 葱花：适量
制作步骤
- 酵母活化：将一小勺酵母放入温水中，搅拌均匀，让酵母充分活化，这一步很关键,酵母的活性直接影响油卷的发酵效果。
- 揉面：把适量的面粉倒入盆中，加入活化好的酵母水，再慢慢加入适量的温水，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团，揉面的时候要用力均匀，揉至面团光滑不沾手，为了让油卷口感更好，可以在揉面时加入少许食用油，这样蒸出的油卷会更加滋润，揉好后,将面团放在温暖的地方发酵至两倍大。
- 排气揉面：发酵好的面团体积明显变大，表面呈现蜂窝状，这时将面团取出放在案板上，撒上一些干面粉，揉一揉面团，排出里面的空气,然后再次揉至面团光滑。
- 擀面皮：把揉好的面团擀成一个大薄片，尽量擀得薄一些,这样蒸出的油卷会更加层次分明。
- 刷油撒料：在擀好的面皮上均匀地刷上一层食用油，然后撒上适量的盐和葱花，盐的用量可以根据个人口味调整，葱花要多放一些,这样会增加油卷的香味。
- 卷起来：从面皮的一端开始慢慢卷起来，卷成一个长条状，注意卷的时候要卷紧一些,防止在蒸制过程中散开。
- 切段：将卷好的长条切成大小均匀的小段，每段大约5 - 6厘米长。
- 二次发酵：把切好的油卷段放入蒸笼中，盖上盖子，进行二次发酵，二次发酵的时间大约为15 - 20分钟,发酵至油卷体积变大。
上锅蒸制
- 火候：二次发酵好后，开大火将水烧开，然后转中火蒸制，蒸制15 - 20分钟左右，具体时间可以根据油卷的大小来调整，判断油卷是否蒸熟，可以用一根筷子插入油卷中间，如果筷子上没有粘连面糊,说明油卷已经蒸熟。
- 焖锅：蒸好后，不要立即打开锅盖，先焖5分钟左右，这样可以让油卷在锅中自然冷却，防止突然遇冷导致表皮塌陷,影响口感。
小贴士
- 酵母用量：酵母的用量要根据面粉的多少来调整，如果用量过少，面团发酵不起来；用量过多,面团可能会发酸。
- 水温：活化酵母的水温一般在30 - 40℃之间，水温过高会杀死酵母,影响发酵效果。
- 揉面技巧：揉面时要揉到位，面团的面筋网络充分形成,这样蒸出的油卷口感才会好。
- 发酵环境：面团发酵的环境温度很重要，一般在25 - 30℃之间比较适宜，可以把面团放在温暖的地方，比如暖气旁或者烤箱里（温度调至30℃左右）进行发酵。
按照以上步骤和方法蒸制出来的油卷，香气扑鼻，口感柔软，层次分明😃，无论是作为早餐还是主食，都是非常不错的选择，赶紧动手试试吧，让美味的蒸油卷为你的餐桌增添一份色彩🤗！
