🥟包子，作为中华传统美食的代表之一，以其丰富的馅料、柔软的外皮和多样的口味深受人们喜爱，而想要做出美味的包子，面粉的选择至关重要，五得利面粉，作为面粉行业的知名品牌，以其优质的品质和丰富的产品线，为制作美味包子提供了坚实的基础，就让我们一起来探索用五得利面粉蒸包子的做法，开启一场美味的面食之旅吧！
准备材料
- 五得利面粉：根据所需包子数量，准备适量的五得利面粉，制作普通大小的包子，每 10 个包子大约需要 300 克面粉。
- 酵母：按照面粉重量的 1% - 1.5%准备酵母，300 克面粉需要 3 - 4.5 克酵母。
- 白糖：适量白糖，用于促进酵母发酵，一般每 300 克面粉加入 10 - 15 克白糖即可。
- 温水：准备适量 30 - 35℃的温水，用于和面。
- 馅料：可以根据个人口味选择各种馅料，如猪肉大葱馅、韭菜鸡蛋馅、豆沙馅等，这里以猪肉大葱馅为例，准备猪肉 200 克、大葱 1 根、姜适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、盐适量、香油适量。
制作步骤
（一）发面
- 将酵母和白糖放入温水中,搅拌均匀，使酵母充分溶解。
- 把溶解好的酵母水慢慢倒入五得利面粉中,边倒边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。
- 用手将絮状面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵，发酵时间根据温度而定，一般在 30℃左右的环境下，1 - 1.5 小时面团就能发酵至两倍大。
（二）调制馅料
- 猪肉洗净,剁成肉馅，大葱洗净，切成葱花，姜切末备用。
- 将肉馅放入碗中,加入生抽、老抽、料酒、盐，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料。
- 接着加入葱花、姜末和适量香油，继续搅拌均匀，猪肉大葱馅就调制好了。
（三）揉面排气
- 当面团发酵至两倍大时,用手指蘸一些面粉，在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩、不塌陷，说明面团发酵成功。
- 将发酵好的面团取出,放在案板上，撒上一些干面粉，反复揉面，将面团中的空气排出，揉至面团表面光滑，切开面团，内部没有明显的气孔即可。
（四）包包子
- 将揉好的面团搓成长条,分成大小均匀的小剂子，300 克面粉分成的小剂子可以包 10 个左右的包子。
- 把小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面片。
- 取一勺馅料放在面片中间,按照自己熟练的手法将面皮捏成包子形状，可以先将面皮对折，然后依次捏褶，将馅料包裹起来，捏紧收口，一个包子就包好了。
（五）醒发
- 将包好的包子放入蒸笼中,注意包子之间要留出一定的间距，避免发酵后粘连。
- 在蒸笼底部铺上一层湿布,或者在包子表面刷一层水，防止包子表面干裂。
- 盖上蒸笼盖,放置在温暖的地方醒发，醒发至包子体积明显变大，用手轻轻按压包子，能缓慢回弹即可，这个过程大约需要 20 - 30 分钟。
（六）蒸制
- 醒发好后,开火蒸制，根据包子的大小和数量，调整蒸制时间，一般普通大小的包子，蒸 15 - 20 分钟左右。
- 蒸制过程中,不要随意打开蒸笼盖，以免影响包子的口感和形状。
（七）焖三分钟
蒸好后,关火，让包子在蒸笼里焖三分钟再打开锅盖，这样可以防止包子遇冷回缩，保持包子的松软口感。
小贴士
- 发面时,水温很关键，30 - 35℃的温水最适合酵母发酵，水温过高会杀死酵母，导致面团发酵失败；水温过低则会使酵母发酵缓慢。
- 揉面时要充分揉匀,排出面团中的空气，这样蒸出的包子才不会有气孔，口感更加细腻。
- 调制馅料时,盐的用量要适中，根据个人口味适量调整，生抽和老抽不仅能增加馅料的颜色和味道，还能起到调味和提鲜的作用。
- 包包子的手法有很多种,可以根据自己的习惯选择，捏褶时要注意间距均匀，收口要紧密，防止馅料漏出。
- 醒发的温度和湿度也会影响包子的发酵效果,30℃左右、湿度 70% - 80%的环境比较适宜，如果室内温度较低，可以在蒸笼下面放一盆热水，增加湿度和温度，帮助包子醒发。
用五得利面粉蒸出的包子,外皮柔软蓬松，口感筋道有嚼劲，内部馅料鲜香可口，每一口都充满了家的味道，无论是早餐时搭配一碗热气腾腾的粥，还是晚餐时作为主食，都是绝佳的选择，快来动手试试吧，让美味的包子为你的餐桌增添一份温馨与幸福😋！希望大家都能成功做出美味的五得利面粉蒸包子，享受烹饪和美食带来的快乐！
