发面蒸红豆馍，那是一道承载着家的温暖与甜蜜回忆的美食😋，每一口都散发着面粉发酵后的独特香气，搭配上香甜绵软的红豆馅，让人回味无穷,今天就来和大家分享一下如何蒸出好吃的发面蒸红豆馍。
准备材料
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 白糖：30克
- 温水：250毫升左右
- 红豆：200克
- 红糖：50克（根据个人口味调整）
- 食用油：适量
制作步骤
- 红豆处理
- 将红豆提前浸泡3 - 4小时，这样能让红豆更容易煮烂，浸泡好后，把红豆放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮30 - 40分钟，直到红豆熟透,用手轻轻一捏就能压扁的程度。
- 煮好的红豆沥干水分，放入碗中，加入50克红糖和适量食用油，搅拌均匀，让每颗红豆都裹上糖和油，这样红豆馅会更加香甜滋润😃。
- 面团调制
- 在一个大碗中倒入500克面粉，中间挖一个小坑,放入5克酵母和30克白糖。
- 缓缓倒入250毫升左右的温水，边倒边用筷子搅拌，将面粉逐渐与水混合,形成棉絮状。
- 然后用手将棉絮揉成一个光滑的面团，面团要揉得稍微软一些，这样蒸出来的馍口感才会松软，揉好后，将面团放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，判断面团是否发酵好，可以用手指蘸一些面粉，在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩、不塌陷，就说明发酵好了🎉。
- 面团排气与整形
- 发酵好的面团取出，放在案板上，撒上一些干面粉，揉匀，将面团中的空气排出，揉好后，把面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大概50 - 60克左右。
- 取一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面片。
- 包红豆馅
在擀好的面片中间放上一勺红豆馅，将面片的边缘向上提起，慢慢收口，捏成一个圆形的馍坯，包的时候要注意尽量把口收紧，防止蒸的时候红豆馅漏出来🤗。
- 二次发酵
把包好的馍坯放入蒸笼中，注意馍坯之间要留有一定的空隙，避免蒸制过程中相互粘连，然后盖上蒸笼盖，让馍坯进行二次发酵，发酵至体积明显变大，大约需要20 - 30分钟。
- 蒸制
二次发酵好后，开大火蒸，上汽后转中火蒸15 - 20分钟左右，蒸的时间根据馍的大小适当调整，馍越大,蒸的时间越长。
- 焖馍
蒸好后，不要急于打开锅盖，先焖5 - 10分钟，让馍在锅中自然降温，这样可以防止馍遇冷收缩，表面塌陷，保持馍的松软口感😎。
- 出锅享用
焖好后，打开锅盖，一个个白白胖胖、散发着诱人香气的发面蒸红豆馍就呈现在眼前啦😍！迫不及待地咬上一口，松软的外皮包裹着香甜的红豆馅，那滋味,简直太美妙了！
小贴士
- 酵母的用量可以根据面粉的吸水性和环境温度适当调整，如果温度较低，可以适当增加酵母的用量，或者用温水化开酵母后再加入面粉中,这样能加快面团发酵的速度。
- 煮红豆的时候要注意观察水的量，避免煮干，煮至红豆熟透但又不会过于软烂,这样煮出来的红豆馅口感更好。
- 揉面团的时候要揉到位，让面团更加光滑有弹性,这样蒸出来的馍才会口感好。
- 蒸制的时间要根据实际情况调整，火候要均匀，避免出现有的馍没蒸熟,有的馍又蒸过头的情况。
发面蒸红豆馍，不仅是一道美食，更是一种生活的仪式感，在闲暇的时光里，亲手制作一份发面蒸红豆馍，与家人一起分享这份甜蜜与温暖，感受家的味道💕，快来试试吧，让这份美味在你的舌尖上绽放！
