🥚青虾蒸鸡蛋糕，一道融合了鲜嫩鸡蛋与鲜美青虾的佳肴，口感细腻，营养丰富，想要把它蒸得好吃，可是有不少讲究的哦😉，就为大家详细介绍青虾蒸鸡蛋糕好吃的蒸制方法🧐。
准备食材
- 鸡蛋：2 - 3个🥚，鸡蛋的数量可以根据个人喜好和食用人数来调整，一般2 - 3个鸡蛋能做出适合2 - 3人食用的量，鸡蛋要新鲜，新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，蛋黄饱满，这样蒸出的鸡蛋糕口感才好😃。
- 青虾：5 - 8只🦐，青虾新鲜度很重要，挑选时要选虾体透明、有弹性、头与身体连接紧密的，将青虾洗净，去掉虾头和虾壳，用刀将虾背划开，挑出虾线，这样吃的时候就不会有沙感啦🤗。
- 温水：适量💧，水的温度很关键，不能用冷水也不能用热水，温水能让鸡蛋在搅拌过程中充分融合，并且蒸出的鸡蛋糕更加细腻，一般以30 - 40摄氏度为宜，可以将手指放入水中感受一下温度，不烫手即可👌。
- 盐：一小勺🧂，盐能调味，提升鸡蛋糕的整体风味，但不要放太多，以免太咸影响口感。
- 料酒：少许🥃，料酒可以去腥，让青虾的味道更加鲜美。
- 生抽：适量🥄，蒸好后淋上生抽，能增添咸香的味道，提升口感层次。
- 香油：几滴🥫，香油能为鸡蛋糕增添浓郁的香气，让味道更加丰富。
制作步骤
- 处理青虾
将洗净的青虾放入碗中,加入少许料酒，搅拌均匀，腌制5 - 10分钟🕙，这样可以有效去除青虾的腥味。
- 准备蛋液
- 把鸡蛋打入碗中🥚，加入一小勺盐🧂。
- 用打蛋器或筷子将鸡蛋打散,尽量搅拌得均匀一些。
- 接着慢慢加入适量的温水💧，水和鸡蛋的比例一般是1:1.5 - 2左右，边加水边搅拌，让水和蛋液充分融合，这一步很重要哦，水加得适量，鸡蛋糕才能蒸得嫩滑😃。
- 过滤蛋液
用滤网将搅拌好的蛋液过滤到另一个碗中🧺，过滤蛋液可以去除表面的浮沫和未打散的蛋清，这样蒸出的鸡蛋糕表面会更加平整，口感也更好🤗。
- 加入青虾
将腌制好的青虾放入过滤后的蛋液中🦐，轻轻搅拌均匀，让青虾均匀分布在蛋液中。
- 封保鲜膜
在装蛋液的碗上盖上一层保鲜膜🎈，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，这样可以让水蒸气散发出去，防止蛋液表面出现蜂窝状😉。
- 蒸制鸡蛋糕
将碗放入蒸锅中🥘，大火烧开后转小火🔥，一般8 - 12分钟左右（根据鸡蛋数量和碗的大小适当调整时间），用筷子插入鸡蛋糕中，如果筷子上没有蛋液粘连，说明鸡蛋糕已经蒸熟啦😃。
- 调味享用
- 蒸好后,取出鸡蛋糕，稍微放凉一会儿🧐。
- 然后在鸡蛋糕表面淋上适量的生抽🥄，再滴上几滴香油🥫，一道鲜香嫩滑的青虾蒸鸡蛋糕就做好啦😋！用勺子挖一勺放入口中，鸡蛋糕的嫩滑与青虾的鲜美瞬间在味蕾上绽放，让人回味无穷🤩。
小贴士
- 水温要适宜：如前面所说，一定要用温水，否则冷水会使蛋液搅拌时产生过多气泡，热水则可能导致鸡蛋提前凝固，影响口感😣。
- 过滤蛋液不可少：过滤蛋液这一步能让鸡蛋糕更加细腻，表面更加光滑，所以千万不要偷懒哦😜。
- 蒸制时间把控好：时间过长鸡蛋糕会变老，时间过短则可能没熟透，可以根据实际情况灵活调整蒸制时间，多尝试几次就能掌握最佳时间啦🤗。
- 青虾大小要适中：太大的青虾蒸出来可能口感会比较老，太小的青虾又会影响整体的鲜美度，所以选择大小适中的青虾是关键哦😃。
- 保鲜膜扎孔要均匀：扎孔不均匀可能会导致蛋液受热不均，出现局部未熟或表面凹凸不平的情况，影响美观和口感😒。
按照以上方法制作,你就能轻松蒸出美味的青虾蒸鸡蛋糕啦😎！无论是作为早餐、午餐还是晚餐的一道小菜，它都能给你带来满满的味觉享受🥰，快动手试试吧，让家人也品尝到这份鲜香嫩滑的美味佳肴🤗。
