鲜香滋补蒸排骨，营养与美味兼得

在美食的世界里,排骨总是以各种形式展现着它独特的魅力，而蒸排骨，无疑是一种既保留了排骨的鲜嫩多汁，又能最大程度锁住营养的烹饪方式，排骨怎么蒸才好吃又有营养呢🧐？今天就来和大家分享一下我的秘籍。

食材准备

要做出美味的蒸排骨,首先得选对食材，新鲜的排骨是关键，尽量选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的排骨，这样的排骨蒸出来口感更佳，既能感受到瘦肉的紧实，又能品尝到油脂带来的香气。

除了排骨,还需要准备一些辅助食材来增添风味，葱姜蒜是必不可少的，它们能有效去腥增香，姜切成薄片，葱切段，蒜切末备用，再准备一些豆豉，豆豉独特的发酵香味能为蒸排骨增色不少，喜欢吃辣的朋友，还可以准备一些小米辣，切成小段，让蒸排骨多一份热辣的滋味🌶️。

调料方面,生抽、料酒、蚝油、盐、白糖、淀粉和食用油是基础配置，生抽赋予排骨咸香的味道，料酒能去腥，蚝油增加鲜味，盐和白糖起到调味的作用，淀粉可以让排骨更加嫩滑，食用油则能锁住排骨的水分，使其在蒸制过程中保持鲜嫩多汁。

腌制排骨

将选好的排骨冲洗干净,沥干水分，把排骨放入一个大碗中，加入姜片、葱段、蒜末、豆豉、小米辣（可选），依次加入适量的生抽、料酒、蚝油、盐、白糖，用手充分抓匀，让每一块排骨都裹满调料，加入一勺淀粉，再次抓匀，使淀粉均匀地附着在排骨表面，倒入少许食用油，搅拌均匀，腌制 30 分钟至 1 小时，让排骨充分吸收调料的味道😋。

蒸制排骨

腌制好的排骨放入蒸锅中,尽量将排骨铺平，这样受热更均匀，蒸出来的效果也更好，蒸锅提前加水烧开，放入排骨后，大火蒸 20 - 30 分钟左右，具体的蒸制时间取决于排骨的大小和数量，一般以排骨熟透为准，可以用筷子插入排骨最厚的部位，如果没有血水渗出，就说明已经蒸熟了。

在蒸排骨的过程中,你会闻到一股浓郁的香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴😍，当蒸好后，打开锅盖，你会看到排骨色泽红亮，鲜嫩多汁，表面还泛着一层诱人的油脂，撒上一些葱花作为点缀，一道美味又营养的蒸排骨就大功告成啦！

营养解析

蒸排骨不仅味道鲜美,而且营养丰富，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等多种矿物质，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能起着关键作用，钙是骨骼和牙齿的主要成分，适量摄入有助于增强骨骼健康，预防骨质疏松，铁则是合成血红蛋白的重要原料，对于预防缺铁性贫血有重要意义🧐。

通过蒸制的方式烹饪排骨,最大程度地保留了这些营养成分，与煎、炸等烹饪方式相比，蒸制减少了油脂的摄入，更加健康低脂，蒸制过程中排骨的营养成分不会流失到汤汁中，全部保留在排骨本身，让你在享受美味的同时，也能摄取到丰富的营养。

搭配建议

蒸排骨可以搭配多种主食和蔬菜,营养更加均衡，可以搭配米饭，排骨的鲜香与米饭的软糯相得益彰，让人食欲大增，也可以搭配玉米、红薯等粗粮，增加膳食纤维的摄入，促进肠道蠕动，蔬菜方面，西兰花、豆角、胡萝卜等都是不错的选择，将这些蔬菜与蒸排骨一起摆在餐桌上，色彩丰富，营养搭配合理🥗。

西兰花富含维生素 C、维生素 K 和膳食纤维，具有抗氧化、增强免疫力等功效；豆角含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于消化；胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素 A，对眼睛健康有益，与蒸排骨搭配食用，既能满足口感上的需求，又能为身体提供全面的营养。

小贴士

1. 在腌制排骨时,淀粉不要放太多，否则会影响排骨的口感，使其变得过于黏腻。
2. 蒸排骨的碗最好选择耐高温的陶瓷碗或玻璃碗,这样可以更好地保持温度，使排骨受热均匀。
3. 如果想要蒸排骨的汤汁更加鲜美,可以在蒸制前加入一些香菇、红枣等食材，它们会为汤汁增添独特的风味。
4. 蒸好的排骨如果觉得表面油脂较多,可以用勺子撇去一些，这样吃起来会更加清爽😃。

掌握了正确的方法,就能轻松蒸出好吃又有营养的排骨，无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道蒸排骨都是一道绝佳的菜品，快来试试吧，让你的味蕾沉浸在这鲜香滋补的美味之中🤗！