揉面团蒸馒头，这样蒸超好吃😋

在北方,馒头可是餐桌上必不可少的主食，那白白胖胖、散发着麦香的馒头，一口咬下去，扎实又满足，而要蒸出好吃的馒头，揉面团可是关键的第一步哦，下面就来详细说说揉面团蒸馒头怎么蒸好吃。

准备材料

1. 面粉：一般选用中筋面粉，它的蛋白质含量适中，能让馒头口感劲道又柔软。
2. 酵母：适量的酵母是馒头发酵的关键，一般每 500 克面粉搭配 3 - 5 克酵母。
3. 水：根据面粉的吸水性适量添加，一般面粉和水的比例在 2:1 左右。
4. 糖：一小勺糖可以促进酵母发酵，让馒头更快发起来，同时也能增加馒头的甜味。

揉面团的技巧

1. 酵母活化

   先把酵母放在温水中（30 - 40 度），搅拌均匀，让酵母充分活化，这一步很重要，如果酵母没有被激活，就很难让面团发起来哦。

2. 混合材料
   • 在一个大盆里放入面粉,中间挖一个小坑，把活化好的酵母水、糖和水慢慢倒入小坑中。
   • 先用筷子把面粉和水搅拌成絮状,这样可以防止一开始加水过多，导致面团太稀。
3. 揉面
   • 然后开始上手揉面啦,揉面的时候要用力均匀，把面团反复搓揉、按压，刚开始面团可能会比较粘手，这时候不要着急加面粉，可以在手上沾一点水，继续揉。
   • 随着揉面的进行,面团会逐渐变得光滑不粘手，一般需要揉 10 - 15 分钟左右，直到面团表面光滑，能拉出薄膜状，这就说明面团揉得很成功啦，揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

发酵要点

1. 适宜温度

   面团发酵的适宜温度在 28 - 32 度左右，可以把面团放在温暖的地方，比如暖气旁、烤箱里（提前预热到 30 度左右，再关掉电源，把面团放进去）或者蒸锅里（加入温水，水面不超过面团，盖上锅盖）。

2. 观察发酵状态

   发酵至面团体积膨胀到原来的 2 - 3 倍大，用手指蘸面粉在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩、不塌陷，就说明发酵好了。

3. 排气

   发酵好的面团不要直接揉,先把它放在案板上，轻轻按压，排出里面的空气，这一步很关键，如果不排气，蒸出来的馒头会有很多气孔，影响口感。

整形与二次发酵

1. 整形
   • 把排气后的面团分成大小均匀的小剂子,一般 50 克左右一个小剂子，可以根据自己的喜好调整大小，然后把小剂子揉成圆形，再用手掌轻轻按压成中间厚边缘薄的圆形面片。
   • 接着把面片包起来,搓成圆形馒头坯，在整形的过程中，要注意尽量把面团里的空气排出来，这样蒸出来的馒头才会更加紧实。
2. 二次发酵

   把整形好的馒头坯放入蒸笼中,盖上盖子，进行二次发酵，二次发酵的温度和一次发酵差不多，也是 28 - 32 度左右，时间大概 15 - 20 分钟，当馒头坯体积再次膨胀变大，拿起来感觉轻飘飘的，就说明二次发酵好了。

蒸馒头的火候与时间

1. 火候

   二次发酵好后,开大火把水烧开，然后转中火蒸，蒸馒头一定要用足气，中途不要打开锅盖，否则馒头容易塌陷。

2. 时间

   一般中筋面粉蒸 15 - 20 分钟左右，如果馒头个头比较大，可以适当延长蒸的时间，蒸好后不要马上打开锅盖，让馒头在锅里焖 3 - 5 分钟，这样可以防止馒头遇冷收缩，表面变皱。

让馒头更好吃的小窍门

1. 加入牛奶

   把水换成牛奶,蒸出来的馒头会带有浓郁的奶香味，口感也更加细腻柔软🥛。

2. 添加猪油

   在揉面的时候加入一小勺猪油,能让馒头更加滋润，蒸出来的馒头表面油光发亮，吃起来也更香😃。

3. 撒上芝麻

   在整形后的馒头坯上撒上一些芝麻,不仅增加了馒头的香味，还让馒头看起来更加诱人。

当热气腾腾的馒头出锅时,那白白胖胖、散发着麦香的模样真是让人垂涎欲滴😋，按照上面的方法揉面团蒸馒头，保证你能蒸出好吃又美味的馒头，成为家人眼中的厨艺高手！赶紧动手试试吧，享受制作美食的乐趣，让每一顿饭都充满温暖和满足，无论是搭配炒菜、炖菜，还是直接吃，这些馒头都会成为餐桌上的亮点，为你的生活增添一份美味的色彩，希望大家都能蒸出属于自己的美味馒头，开启美好的一天！