香港厨师蒸鲈鱼做法

传统与创新的完美融合

在香港这个美食天堂，蒸鲈鱼是一道极具代表性的传统菜肴，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱,就让我们一起来学习一下香港厨师是如何制作这道经典美食的。

【食材准备】

• 鲈鱼1条（约500克）
• 生姜适量
• 葱适量
• 酱油适量
• 香油适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 蒸鱼豉油适量

【制作步骤】

1. 准备食材：将鲈鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，然后切成两半,便于蒸制。

2. 去腥增香：在鱼身两侧斜切几刀，便于入味，用料酒、盐腌制10分钟,去腥增香。

3. 调制调料：将生姜切成细丝，葱切成小段，将姜丝、葱段、酱油、香油和蒸鱼豉油混合均匀,制成调味汁。

4. 蒸制鲈鱼：将腌制好的鲈鱼放在蒸盘上，鱼腹朝上，将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸8-10分钟,具体时间根据鱼的大小调整。

5. 出锅浇汁：待鲈鱼蒸至熟透，出锅后,将事先准备好的调味汁均匀地浇在鱼身上。

6. 装盘上桌：撒上葱花作为点缀,即可上桌享用。

【烹饪小贴士】

1. 蒸鱼时,鱼腹朝上可以保证鱼肉更加鲜嫩。

2. 腌制鱼时，料酒和盐的比例约为1:1,可以根据个人口味适量调整。

3. 蒸鱼的时间不宜过长,以免鱼肉变得过于干硬。

4. 调味汁的调制可以根据个人口味进行调整，加入适量的蒜蓉、香菜等食材,味道更佳。

通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出与香港厨师相媲美的蒸鲈鱼，这道菜不仅体现了传统与创新的完美融合，更是家人朋友聚餐时的佳肴,快来尝试一下吧！