糖醋蒸黄鱼做法窍门

糖醋蒸黄鱼是一道色香味俱佳的传统家常菜，其做法简单，口感鲜美，深受人们喜爱，下面,我将为大家详细讲解糖醋蒸黄鱼的做法窍门。

准备食材

1. 黄鱼1条（约500克）
2. 生姜适量
3. 大蒜适量
4. 酱油适量
5. 白糖适量
6. 醋适量
7. 料酒适量
8. 盐适量
9. 淀粉适量
10. 食用油适量

制作步骤

1. 黄鱼去鳞、去内脏、去头，清洗干净，用刀在鱼身上划几刀,以便入味。

2. 生姜、大蒜切片备用。

3. 在锅中加入适量清水，放入姜片、蒜片、料酒，将黄鱼放入锅中,大火煮沸后转小火蒸10分钟。

4. 蒸鱼的同时，准备糖醋汁，将酱油、白糖、醋按1:1:1的比例混合,加入少量淀粉搅拌均匀。

5. 鱼蒸好后，取出，倒掉汤汁,将糖醋汁均匀地浇在鱼身上。

6. 热锅凉油，将油烧至七成热，将热油浇在鱼身上,激发糖醋汁的香味。

7. 撒上葱花、香菜等装饰即可。

做法窍门

1. 划刀时，刀口要深，但要避免切断鱼皮,以免影响口感。

2. 蒸鱼时，火不宜太大,以免鱼皮破裂。

3. 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，但建议不要过多,以免影响鱼的鲜美。

4. 浇热油时，注意安全,避免烫伤。

5. 鱼蒸好后，倒掉汤汁，可以去除多余的腥味,使糖醋汁的味道更加浓郁。

糖醋蒸黄鱼是一道简单易学的家常菜，掌握了以上做法窍门，相信大家都能做出美味的糖醋蒸黄鱼,快来动手试试吧！