在美食的世界里,蒸米粉肉肉绝对是一道让人垂涎欲滴的佳肴😋，它既有米粉的醇厚香气，又有肉肉的鲜嫩多汁，口感丰富，令人回味无穷，就来和大家分享一下蒸米粉肉肉怎么做好吃的详细步骤。
食材准备
- 猪肉：建议选择肥瘦相间的五花肉，这样蒸出来的肉肉口感最佳，将五花肉切成大小均匀的薄片，厚度约为 0.3 - 0.5 厘米，切的时候尽量保持肉片的完整性，这样在蒸制过程中不容易散开。
- 蒸肉米粉：市场上有现成的蒸肉米粉出售，也可以自己制作，如果是自己制作，将大米和糯米按照 2:1 的比例混合，放入锅中炒熟，炒至微微发黄，然后用擀面杖擀碎，或者用料理机打成粉末状，注意不要打得太细，保留一些颗粒感，这样蒸出来的米粉口感更好。
- 其他配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、食用油。
腌制肉片
- 将切好的五花肉片放入大碗中,加入适量的料酒，料酒不仅可以去腥，还能增添肉的香味，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，让肉片充分吸收料酒的味道。
- 加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，生抽提鲜，老抽上色，盐调味，白糖可以让肉肉更加鲜嫩，鸡精进一步提升鲜味，根据个人口味适量调整调料的用量，用筷子将肉片和调料搅拌均匀，腌制 30 分钟左右，让肉片充分入味。
- 在腌制好的肉片里加入适量的食用油,再次搅拌均匀，食用油可以使肉片在蒸制过程中更加滋润，防止肉片变干变柴。
裹米粉
- 腌制好的肉片准备裹米粉啦,将蒸肉米粉倒入腌制好的肉片碗中，用筷子或者勺子将米粉与肉片充分搅拌，让每一片肉都均匀地裹上米粉，注意米粉不要裹得太厚，否则会影响口感。
- 如果觉得米粉比较干,可以适量加入一些清水，再次搅拌均匀，使米粉能够更好地附着在肉片上。
摆盘与蒸制
- 将裹好米粉的肉片整齐地码放在蒸碗中,可以稍微压实一些，这样蒸出来的肉肉会更加紧实，在肉片上撒上一些葱花和姜丝，既能增添香味，又能起到点缀的作用。
- 蒸锅中加入适量的水,大火烧开，将装有肉片的蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸 30 - 40 分钟，具体的蒸制时间可以根据肉片的大小和厚度进行调整，蒸制过程中，你会闻到一股浓郁的肉香和米粉香扑鼻而来😃。
- 蒸好后,打开锅盖，你会看到蒸碗里的肉肉已经变得色泽红亮，香气四溢，小心地将蒸碗取出，撒上一些葱花作为装饰，一道美味的蒸米粉肉肉就大功告成啦🎉！
小贴士
- 蒸肉米粉可以根据个人口味加入一些花椒粉、胡椒粉等调料，增加独特的风味。
- 在切五花肉片时,尽量切得薄一些，这样更容易蒸熟，口感也会更好。
- 蒸制的时间不要过长,否则肉肉会变老，影响口感，可以在蒸制 20 分钟左右时，打开锅盖检查一下，如果肉肉已经变色熟透，就可以关火啦。
- 搭配蒸米粉肉肉的主食可以选择米饭或者馒头,用蒸米粉肉肉的汤汁泡饭，简直是人间美味😜。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会,这道蒸米粉肉肉都一定会成为餐桌上的焦点，它做法简单，味道鲜美，相信大家按照以上步骤制作，一定能做出美味可口的蒸米粉肉肉，让家人和朋友赞不绝口👍！快来试试吧，享受美食带来的快乐😃！
