在美食的世界里，总有一些奇妙的组合能碰撞出令人惊艳的火花，扣肉与香肠的搭配，就是这样一种别具风味的存在😋，就让我们一起来探索如何蒸出好吃的扣肉蒸香肠,让这道佳肴成为餐桌上的亮点。
食材准备
制作扣肉蒸香肠,首先要准备好优质的食材。
- 扣肉：选择肥瘦相间的五花肉，这是做出美味扣肉的关键，将五花肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，煮至七八分熟，捞出沥干水分，用牙签在肉皮上扎一些小孔，方便后续炸制时入味，锅中倒入适量油，烧至六成热，放入五花肉，炸至肉皮金黄起泡，捞出放入冷水中浸泡一会儿，这样能让肉皮更加软糯😃，然后将五花肉切成薄片，放入碗中，加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒、蚝油、胡椒粉、姜片、葱段,抓匀腌制半小时左右。
- 香肠：可以选择自己喜欢的口味，如广式香肠、川味香肠等，将香肠斜切成片,摆在盘中备用。
- 其他配料：准备一些芋头，切成小块，铺在碗底，再准备一些葱花、蒜末,用于调味。
蒸制步骤
- 铺底摆盘：在蒸碗底部铺上一层芋头块，然后将腌制好的扣肉整齐地码放在芋头上，注意肉皮朝下,接着将切好的香肠片铺在扣肉上。
- 调味增色：在蒸碗中加入适量的水，没过食材，再加入一勺蒸鱼豉油、少许盐、糖、鸡精，搅拌均匀，最后撒上一些葱花和蒜末，淋上少许热油，激发香味😎。
- 上锅蒸制：将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，直到扣肉和香肠熟透,肉质软烂。
- 倒扣装盘：蒸好后，取出蒸碗，稍微晾凉一会儿，然后用一个大盘子扣在蒸碗上，迅速翻转过来，将蒸好的扣肉蒸香肠倒扣在盘子里，你会看到扣肉的肉皮朝上，色泽红亮，与香肠相互映衬，十分诱人😍。
美味秘诀
- 五花肉的选择：一定要选肥瘦比例合适的五花肉，这样蒸出来的扣肉既有油脂的香润,又有瘦肉的嚼劲。
- 炸制技巧：炸五花肉时，油温要适中，炸至肉皮金黄起泡即可，炸好后放入冷水中浸泡，能让肉皮更加软糯,口感更佳。
- 腌制入味：扣肉腌制时，各种调料要充分混合，让每一片肉都能吸收到浓郁的味道，腌制时间不宜过短，否则味道不够醇厚😜。
- 搭配芋头：芋头的软糯香甜能中和扣肉的油腻，增加口感的丰富度，芋头铺在碗底，吸收了扣肉和香肠的汤汁,也变得格外美味。
- 蒸制火候：大火蒸制能让食材迅速熟透，保持肉质的鲜嫩和原汁原味，蒸的时间要根据食材的量和蒸锅的功率适当调整，确保扣肉和香肠都达到最佳口感🤗。
扣肉蒸香肠，这道融合了扣肉的醇厚与香肠的鲜香的佳肴，无论是家庭聚餐还是招待客人，都是一道拿得出手的美味😋，按照以上步骤和秘诀，你也能轻松蒸出令人垂涎欲滴的扣肉蒸香肠，让家人品尝到这份独特的美味！快来试试吧💖！
