蒜蓉蒸排骨绝对是一道令人垂涎欲滴的经典粤菜,在酒店里常常能享受到这道菜带来的极致美味，就让我们揭开酒店蒜蓉蒸排骨做法的神秘面纱，在家里也能轻松做出同款佳肴🎉
食材准备：
- 猪排骨 500 克
- 大蒜 5 瓣
- 生姜 1 块
- 小葱 2 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 白糖 1/2 茶匙
- 淀粉 1 汤匙
- 食用油 适量
做法步骤：
- 排骨处理：
将排骨剁成均匀的小段,放入清水中浸泡 30 分钟，期间多次换水，直到血水被充分泡出，排骨变得洁白🔰，这样能有效去除排骨的血水，减少腥味。
- 蒜姜葱切末：
大蒜切成细腻的蒜蓉,生姜切末，小葱切成葱花备用🧄。
- 腌制排骨：
- 把泡好的排骨捞出,沥干水分，放入碗中🍴。
- 加入 1 汤匙料酒、2 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、1/2 茶匙盐、1/2 茶匙白糖，搅拌均匀，让排骨充分吸收调料的味道😃。
- 接着加入 1 汤匙淀粉，再次搅拌，使淀粉均匀地裹在排骨表面，淀粉能锁住排骨的水分，蒸出来的排骨口感更加鲜嫩。
- 放入蒜末和姜末,搅拌均匀，腌制 30 分钟🕙，让排骨在腌制的过程中充分吸收蒜香和姜香，去腥增味。
- 摆盘蒸制：
- 将腌制好的排骨整齐地摆放在盘中,尽量铺得均匀一些，这样受热会更均匀👍。
- 锅中加入适量清水,大火烧开后，将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸 20 - 25 分钟🕙，具体的蒸制时间可以根据排骨的大小和火候适当调整，以确保排骨熟透且口感鲜嫩为佳。
- 出锅装饰：
- 蒸好后,打开锅盖，会看到排骨已经变得色泽红亮，香气扑鼻😍。
- 在排骨上撒上葱花,淋上适量热油🧂，激发出葱花和蒜蓉的香味，瞬间，整个厨房都弥漫着这道菜诱人的香气，让人食欲大增。
小贴士：
- 切蒜蓉的时候尽量切得细碎一些,这样更容易出香味，切好的蒜蓉可以分成两份，一份用来腌制排骨，另一份最后用来爆香淋在排骨上，这样蒜香味会更加浓郁层次丰富🧄。
- 排骨浸泡的时间不要太短,否则血水去不干净，会影响菜品的口感和色泽，浸泡的过程中可以多换几次水，确保血水被完全泡出。
- 蒸制排骨的火候很关键,一定要大火烧开后转中火，避免火大导致表面的排骨过早熟透变焦，而里面还没熟透，锅盖要密封好，防止蒸汽泄漏影响蒸制效果🥢。
按照以上步骤,这款酒店蒜蓉蒸排骨就能完美呈现啦！每一口都能感受到鲜嫩多汁的排骨搭配浓郁蒜香的美妙滋味，无论是作为家庭聚餐还是宴请宾客，它都会是一道让人赞不绝口的佳肴👏，快来试试吧！😘
